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皮蛋幾種吃法:
1、直接吃:打開外殼直接吃,會越吃越香。
2、涼拌皮蛋 :皮蛋扒開切成塊塊狀,喜歡吃辣的放入些辣椒醬,不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了,,很美味的一道下飯菜。
3、皮蛋瘦肉粥:等粥開鍋后放入瘦肉,皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感覺。
4豆腐皮蛋 :皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃,放一些香油,辣椒,柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋,很美妙的搭配。
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為此,有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì),其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA(乙1二胺四乙1酸)時,其它輔料配方和加工工藝不變,只要剔除氧化鉛,繼而用EDTA代替即可。
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鴨蛋當(dāng)?shù)厝虽N得很少,“鴨婆佬”主要是將蛋送到集鎮(zhèn)上賣給蛋主,由蛋主水運到外地1推銷。那時,從宜春城往西走十五公里就是當(dāng)時鴨蛋生意比較興隆的西村,而西村做蛋生意1大的店,要數(shù)“楊記蛋莊”。