滾揉機技術資料，操作用途：

   a、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

   b、漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。

   c、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現了自動呼吸功能。

使用滾揉機可得到以下效果：

   1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。

   2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。

   3、保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。

   4、增加保水性，提高出品率。

   5、提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

滾揉機在使用的時候安全規(guī)范

1.滾揉機加料：開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

3.控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置。使其發(fā)揮出zui大的效率。時間從秒-小時不同設置。

4.可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間，滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕。

市場上的真空滾揉機產品各不相同，種類多，所以真空滾揉機的價格也是不同的。那么真空滾揉機的價格受到什么影響呢？下面我們一起來分析一下吧。

   1.真空滾揉機主要加工肉類，所以要用食品級的不銹鋼來制作，而不同的不銹鋼材質價格也是不一樣的。

   2.對于電器部分的不同，也會影響價格，如減速機與真空泵等。

   3.真空滾揉機的生產廠家對價格也是有影響的，專業(yè)的廠家，因為能保護產品的質量，所以價格也會高。

滾揉機中的真空有很多好處：

一，就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。

二，產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態(tài)下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。

三，產品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。

滾筒內的清洗工作應該在生產加工結束后短時間內進行。長時間其中的油脂污垢會附著在內壁上：

1、往筒體內注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

2、調入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內，將桶轉動清洗。

3、清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內，并且簡單轉動桶，使泄水孔朝下，排盡桶內的水。