堅(jiān)果的保存小貼士

　1、置放在低溫、閉光、干燥的地方先把堅(jiān)果都拿出來，放在太陽底下曬幾個(gè)小時(shí)，或者直接放在微波爐里面，只需要用低檔即可！大概5分鐘即可！確保風(fēng)干堅(jiān)果殼里面水汽！然后直接密封在盒子里，用夾子夾住！置放在低溫、閉光、干燥的地方即可！

　　2、放入冰箱冷藏室中，先確認(rèn)去除堅(jiān)果里面的水汽，然后用保鮮盒密封住堅(jiān)果，直接置放在冰箱冷藏室中即可！注意的是，要抽一點(diǎn)時(shí)間查看一下堅(jiān)果的情況，如果出現(xiàn)了異味需要及時(shí)清理了。

當(dāng)然啦，可不能一次性食用太多的堅(jiān)果哈，需理性食用堅(jiān)果！此外，堅(jiān)果的保鮮秘籍就是：減少了堅(jiān)果與空氣、水分的接觸，如果做這樣的話，那么是不會返潮的。

　　扁桃仁怎么看質(zhì)量好壞

　　1、看飽滿度

　　的扁桃仁外形完整，個(gè)頭大小均勻，而且果仁非常飽滿、精致，會把外殼頂?shù)墓墓牡?，給人呼之欲出的感覺。若有出現(xiàn)回潮的現(xiàn)象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒制一下即可。它代表了扁桃仁自然生長周期長，成熟度完整。這樣的扁桃仁口感酥脆，香氣濃郁。而劣質(zhì)的扁桃仁外形干癟，大小不均勻，果仁飽滿度差，看起來空蕩蕩的，不會頂著外殼。它代表了扁桃仁成熟度不完整、烘焙加工技術(shù)有缺陷等問題。這種扁桃仁的口感和營養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)不如的扁桃仁好。

　　2、看開口

　　天然的扁桃仁不會出現(xiàn)開口特別大的情況，因此這種扁桃仁剝起來會較為吃力。但是，由于精氨酸對于人體的血管擴(kuò)張有重要意義，而亮氨酸等支鏈氨基酸對于人體肌肉的合成也有促進(jìn)作用，在不缺乏動物性食品的情況下，扁桃仁的氨基酸構(gòu)成對于現(xiàn)代人保健來說并非缺點(diǎn)，甚至具有優(yōu)勢。而我們所見到帶有開口的扁桃仁，是為了剝起來方便而經(jīng)過后期加工留下的痕跡，那么我們通過開口即可判斷出加工工藝的精細(xì)程度。經(jīng)過完整精細(xì)加工的扁桃仁開口大小適中，開口長度更長，而且果仁顆粒外露，能明顯感覺出外殼好剝；而粗略加工的扁桃仁要么開口很大，要么開口較小，而且開口長度較短，這樣的扁桃仁剝起來較為吃力。因此我們要選擇精細(xì)加工的長開口扁桃仁。

　　3、看是否有蟲斑

　　在生長過程中雖然有外部果肉和果殼包裹，但由于其香氣較為特殊，對昆蟲類的動物吸引力也是巨大。扁桃仁不是自我授粉植物，要想確保果園豐收，必須保證有2個(gè)以上的不同授粉扁桃仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的確保了這點(diǎn)。因此經(jīng)常會出現(xiàn)扁桃仁被蟲蛀的現(xiàn)象，被蟲蛀后的扁桃仁果仁以及果殼上很有可能攜帶細(xì)菌，而不了解的人根本難以發(fā)覺。其實(shí)被蟲蛀后的扁桃仁外殼和果仁上都會留下較為明顯的蟲斑，如果發(fā)現(xiàn)果殼上有明顯的黑色的斑點(diǎn)、紫色的斑點(diǎn)，或果仁上留有黑斑或表皮脫落較多，那么扁桃仁很有可能已經(jīng)被蟲蛀了，這樣的扁桃仁就不要再購買和食用了。

　　4、摸一摸

　　將扁桃仁放在干燥通風(fēng)處，它的保質(zhì)期一般在八個(gè)月左右，如果放在潮濕的空間儲存，那么扁桃仁很有可能發(fā)生變質(zhì)。這個(gè)時(shí)候就需要用手摸一摸，從而更好的驗(yàn)證扁桃仁的品質(zhì)和新鮮度。

　?、倜麣?

　　口感好的扁桃仁其表面是凹凸不平的，抓起來時(shí)聲音嘩啦嘩啦的響，很干燥，摸上去會有點(diǎn)粗糙，但不黏手。如果你發(fā)現(xiàn)扁桃仁的表面摸起來很光滑，但是潮濕又黏手，那么則說明扁桃仁儲存不當(dāng)，受了潮，這樣的扁桃仁就不要購買或食用了。

　?、谀蠊麣?

　　首先我們拿起幾粒，用手兩個(gè)指稍微用力捏一下然后再松開。新鮮的扁桃仁應(yīng)該是不粘手直接脫落的。如果發(fā)現(xiàn)扁桃仁粘在手上，這則說明因儲存不當(dāng)扁桃仁已經(jīng)受潮，這樣的扁桃仁就不要購買了。

　　5、嘗一嘗

　　想要鑒別扁桃仁的品質(zhì)，嘗一下，其新鮮度、加工是否完善等信息會在口感上直接體現(xiàn)出來，因此在條件允許的情況下自己嘗一嘗。臨床研究表明，加州扁桃仁可以幫助降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇，改善心臟疾病和危險(xiǎn)因素，穩(wěn)定血糖水平，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，保持皮膚更健康美麗。新鮮的扁桃仁咬上去會發(fā)出嘎嘣嘎嘣的脆響，入口后清脆甘香，除了有一股木質(zhì)的香氣，還有一股淡淡的堅(jiān)果油香氣，這種清香味道會在口腔內(nèi)散開，極為爽口。而且原味的扁桃仁還會帶有一絲甜甜的口感，而鹽焗的則帶有咸香。而品質(zhì)較差的扁桃仁入口綿軟，咬斷果仁不會發(fā)出清脆的響聲，還會出現(xiàn)霉味、苦味這兩種異味，這則代表扁桃仁成熟度不夠。如果發(fā)現(xiàn)吃出哈喇味、酸味，則說明扁桃仁已經(jīng)發(fā)潮并且變質(zhì)，對于這種扁桃仁要立即停止實(shí)用，并且千萬不要購買。

有的人可以多吃扁桃仁來使病情得到緩解

扁桃仁的功效與作用 扁桃仁里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)有促進(jìn)腸道蠕動的作用，而且還可以幫助消化，在凝血、等方面也有很好的功效。維生素：扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。因此，有的人可以多吃扁桃仁來使病情得到緩解。扁桃仁有很多種吃法，可以直接生吃，也可以在煮燕麥粥的時(shí)候扔一些進(jìn)去，當(dāng)然也可以做成菜肴，味道都非常不錯。 扁桃仁里面含有的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸、維生素等等的營養(yǎng)成分。而這種營養(yǎng)成分，它能夠滿足人體所需要的各種營養(yǎng)。尤其是里面的不飽和脂肪酸和維生素E，它能有效降低血液中的粘稠度。而且在的同時(shí)，還可以延緩血管粥樣硬化和的形成。還有預(yù)防和控制作用。 同時(shí)，扁桃仁還含有大量的膠質(zhì)。這種膠質(zhì)能夠生成血小板，而且還有凝血的功效，適合疾病的患者，尤其特別適合女性，因?yàn)榕栽诿總€(gè)月當(dāng)中都有幾天會經(jīng)過大量出血的情況，有些女性出血量比一般人大，所以會造成身體比較虛弱的情況，因此也可以吃一些扁桃仁來緩解這種癥狀，可以說扁桃仁使非常適合月經(jīng)量多，還有血崩的女性的。