商用廚房設(shè)備的安裝1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)?墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，容易產(chǎn)生麻煩，所以和櫥柜同時(shí)安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計(jì)要求。商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

廚房設(shè)備的選購原則1、按需要選購

選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。

2、按使用頻率選購

經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。只有合理的使用廚房設(shè)備，它才能更好的為我們服務(wù)，更大的提高工作效率。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費(fèi)相對更高，這可謂是得不償失了。

合理使用廚房設(shè)備

在現(xiàn)代酒店廚房中廚房設(shè)備日益增加，大大提高了廚房的工作效率，減輕了廚師的勞動強(qiáng)度，我們應(yīng)該合理的利用這些廚房設(shè)備，讓它們能夠更好的為我們所用，下面延雅廚具帶您一起了解一下我們該如何合理使用廚房設(shè)備

一、設(shè)備的選擇

1、廚房設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)酒店的檔次和經(jīng)營的具體情況而定。一般酒店如果購進(jìn)設(shè)備過于豪華，數(shù)量品種過多，不但沒有必要而且會增加成本，得不償失。

2、購進(jìn)的廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、面積以及具體環(huán)境而考慮，應(yīng)該以廚師工作方便、易于檢查為原則。

3、應(yīng)選擇能源耗量低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好。

4、應(yīng)選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)gong傷。

安全性是廚房生產(chǎn)的前提，商用廚房設(shè)備安全主要有以下三方面含義：

（1）由于廚房環(huán)境的特殊性，大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣?以及空氣濕度等對設(shè)備產(chǎn)生的不力影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防侵蝕性能的高質(zhì)量設(shè)備。

（2）廚房員工工作強(qiáng)度大，難免在設(shè)備使用上會不太注意設(shè)備保護(hù)。因此，廚房設(shè)備要操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。

（3）廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全的要求。由于廚房設(shè)備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對消費(fèi)者的健康直接構(gòu)成影響。因此，設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。