酒窖恒溫恒濕機(jī)是一款針對(duì)酒窖而設(shè)計(jì)的恒溫恒濕設(shè)備，那么酒窖為什么需要恒溫恒濕設(shè)備呢?用一句簡單的話來概括酒窖--為酒提供理想的儲(chǔ)藏環(huán)境!看起來簡單但是要達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)卻沒有那么容易。首先，要有適合的濕度、溫度，其次還要保證一個(gè)良好的通風(fēng)環(huán)境，避免引起酒的震蕩，并且于環(huán)境的清潔度也有很高的要求。這也是為什么酒窖恒溫恒濕機(jī)在酒窖中起著舉足輕重的作用的原因。

恒溫恒濕機(jī)在酒窖中起著舉足輕重的作用

   很多酒品愛好者和收藏家開始選擇在家中建造私人酒窖，為了降低成本，大多采用空調(diào)和加濕器來調(diào)節(jié)酒窖內(nèi)的溫濕度，但是的酒窖并不是安裝一個(gè)空調(diào)，放個(gè)加濕器就能建造好的。因?yàn)榭照{(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒為例，葡萄酒怕的就是忽高忽低的溫度變化，如果在濕度不足的環(huán)境下長期保存，軟木塞很容易干燥萎縮，從而導(dǎo)致酒產(chǎn)生氧化和漏液的現(xiàn)象。一個(gè)真正的酒窖對(duì)于收藏者來說是非常復(fù)雜的事，會(huì)擔(dān)心自己每一個(gè)小的失誤，都會(huì)影響到那些珍品，有的時(shí)候即使耗盡自己的心力也很難達(dá)到佳狀態(tài)。其實(shí)只要控制好酒窖內(nèi)的濕度和溫度，建造一個(gè)酒窖并非難事。

  酒窖通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環(huán)境。酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，則會(huì)形成氣體聚集，這是比較危險(xiǎn)的。良好的空氣環(huán)境還有利于室內(nèi)人員的呼吸，以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。55%~75%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度的控制是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。

理想化酒窖的標(biāo)準(zhǔn) 因?yàn)榫破返馁A存特性，酒窖的制定和分配須注重合理性，萬不能隨心所欲所*因陋就簡。 理想化的酒窖應(yīng)合乎以下好多個(gè)基本上規(guī)定： ①有充足的貯存空間和主題活動(dòng)空間。 ②透氣功能優(yōu)良。 ③自然環(huán)境易維持干躁。 ④阻隔太陽光照明燈具。 ⑤防振動(dòng)、防巨聲影響。 ⑥有相應(yīng)的控溫標(biāo)準(zhǔn)。 酒窖的貯存空間應(yīng)與規(guī)定相當(dāng)。地區(qū)過小，會(huì)直接影響到酒品貯存的品類和總數(shù)。許多酒品必須長期儲(chǔ)放，以致越陳越好。那樣便會(huì)占有一定空間；更何況常存酒品和儲(chǔ)存酒品還得各自個(gè)人收藏，貯存空間要與之相一致。主題活動(dòng)空間適度寬闊的益處有：可緩解勞動(dòng)效率，防止意外產(chǎn)生，有益于通風(fēng)換氣，有益于貨品出入和移動(dòng)這些。 通風(fēng)換氣的意義取決于維持酒窖中不錯(cuò)的氣體，酒精揮發(fā)太多而氣體不順暢，會(huì)產(chǎn)生可燃?xì)怏w集聚，那就是較為兇險(xiǎn)的。不錯(cuò)的氣體還有益于人的吸氣，有益于維持酒窖的干躁。 酒窖相對(duì)性的干躁自然環(huán)境，能夠 避免 瓶塞的發(fā)霉和爛掉，避免酒瓶子商標(biāo)logo的掉落和變質(zhì)；可是過度干躁會(huì)導(dǎo)致酒塞開裂，進(jìn)而導(dǎo)致酒過多蒸發(fā)損害。維持干躁的辦法要在路面被褥原材料上狠下功夫，應(yīng)以非常容易吸濕、滲漏的材質(zhì)為宜。 當(dāng)然光照照明燈具于酒品貯存很不好。當(dāng)然光線，尤其是照射日光非常容易造成病酒的產(chǎn)生（如光線造成的過多蛋白引起的酒病），當(dāng)然光線還有可能使酒空氣氧化全過程加重，導(dǎo)致酸味淡而無味、渾濁、掉色等狀況。酒窖中盡量選用人力照明燈具，照明燈具強(qiáng)度和方法應(yīng)遭受恰當(dāng)?shù)牟倏v。

    規(guī)劃您的地窖，想想您的葡萄酒收藏量，或者您希望的收藏量。一個(gè)認(rèn)真的收藏家應(yīng)該打造大量的壁掛式酒架，以確保放酒空間不是一個(gè)問題。對(duì)于業(yè)余愛好者或初學(xué)者，有酒柜的家庭酒吧和小面積酒架已足矣。創(chuàng)造性地模仿自己喜歡的葡萄酒窖或大型酒莊設(shè)計(jì)，將其轉(zhuǎn)變成一個(gè)完整的屬于自己的品酒區(qū)。添置一個(gè)品酒桌或小酒吧的餐桌椅，并放置一些能隨手拿到的小東西，如酒杯和開瓶器等。

      酒窖的溫度。酒窖適溫度控制在12～17 ℃，劇烈的溫度變化對(duì)葡萄酒的質(zhì)量發(fā)育是不利的，像幼兒一樣，溫度變化可能會(huì)使葡萄酒“感冒”。有條件的必要時(shí)在酒窖中安裝中央空調(diào)，以調(diào)節(jié)夏季的高溫和冬季的寒冷。當(dāng)然，在酒窖建造時(shí)，好建造地下或半地下酒窖，有利于溫度的控制。

      酒窖的濕度。酒窖的濕度一般控制在相對(duì)濕度為70%～85%之間，尤其在新桶入窖后要及時(shí)灑水或噴霧，因?yàn)樾峦皶?huì)吸收酒窖的濕度。