育菇場地選擇不當(dāng)。如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢或不衛(wèi)生的場所種植，以致雜菌污染嚴(yán)重，香菇不能正常生長而失??；有的雖勉強(qiáng)發(fā)菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而受害，不能出菇或形成畸形菇。

所以，種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場所進(jìn)行，并保持清潔衛(wèi)生，抓好消毒措施。初次種菇場所，應(yīng)采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒， 撒在地面的生石灰應(yīng)于次日清掃出去；老菇場則可用，再進(jìn)行消毒。

花菇種植需要一定的載體

準(zhǔn)備花菇種植載體?；ü椒N植需要一定的載體，把放在載體里面花菇才能長出來，載體配比完成后，澆水發(fā)酵，然后用花菇專用帶子裝起來，再進(jìn)行下一步消毒、點(diǎn)等工作。

裝袋后高溫滅菌。裝袋是花菇種植的必經(jīng)步驟，大部分地區(qū)引進(jìn)了裝袋機(jī)器，速度快且裝袋均勻，節(jié)約了不少時(shí)間。用旺火把水煮沸后,首先往簾上均勻地撒5cm厚的干料,不要一次撒的過厚,以蓋住蒸汽為準(zhǔn)。裝袋完成后要立即進(jìn)行滅菌工作，目前大部分滅菌都用高溫熏蒸法，把裝好的花菇帶子整齊的堆在一大塊薄膜上，然后從上到下用薄膜把花菇堆捆綁嚴(yán)實(shí)，再和蒸鍋鏈接在一起，用水蒸氣高溫消毒滅菌，該項(xiàng)操作的時(shí)間至少要達(dá)到三天三夜才能徹底消毒。消毒完成后，降溫后方可進(jìn)行點(diǎn)工作。

中國香菇產(chǎn)量大,是真的大,大到可以占到全球產(chǎn)量的90%

中國香菇產(chǎn)量大，是真的大，大到可以占到全球產(chǎn)量的90%。但中國香菇產(chǎn)量卻沒有想象中的大，也沒有統(tǒng)計(jì)數(shù)字中的大，更沒有宣傳報(bào)道中的大。

香菇產(chǎn)量是一筆糊涂賬，可以說沒有人能夠算出它的準(zhǔn)確值。國家不能，小到一個(gè)縣，一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也不能。早些年，由于對(duì)種香菇實(shí)行計(jì)劃控制，且廠壟斷經(jīng)營，能夠比較容易地統(tǒng)計(jì)出一個(gè)地方的種植量，通過種植量則可大致估算產(chǎn)量，這個(gè)數(shù)值雖不是很準(zhǔn)確，但靠譜。

現(xiàn)在還實(shí)行計(jì)劃控制和壟斷經(jīng)營的地方很少，所以統(tǒng)計(jì)種植規(guī)模很困難。但各個(gè)產(chǎn)區(qū)，還是依靠種植規(guī)模的統(tǒng)計(jì)，來估算產(chǎn)量，其結(jié)果往往是比實(shí)際要高的。只有干菇消費(fèi)，報(bào)出的數(shù)據(jù)只有一種，那就是干菇。而現(xiàn)在，鮮香菇消費(fèi)快速增加，在一些地方已經(jīng)超過了干菇，可是很多地方在報(bào)香菇產(chǎn)量的時(shí)候，只說產(chǎn)量達(dá)多少多少噸，就不說是干的還是鮮的，大家都知道，同樣數(shù)值的鮮香菇折成干香菇，數(shù)字會(huì)直接砍去90%。②當(dāng)接種后,從第三天開始就要經(jīng)常檢查有無雜菌污染,發(fā)現(xiàn)有污染的瓶子要及時(shí)取出處理。所以通過產(chǎn)地報(bào)上來的香菇產(chǎn)量，是要大打折扣的，實(shí)際產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有說的多。