沒(méi)有這樣的思路，很多地方名吃、很多經(jīng)典做法將不斷被現(xiàn)代社會(huì)快速發(fā)展所替代，人們很難吃到這樣經(jīng)典做法的產(chǎn)品，像我們熟悉的北京烤鴨等都在不斷實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食速凍化發(fā)展過(guò)程，這樣的做法消費(fèi)者認(rèn)可率高，就發(fā)展得快，認(rèn)可率低或者食品生產(chǎn)企業(yè)做出的產(chǎn)品和消費(fèi)者的期待差距較大，這樣的發(fā)展就較慢，這樣就大大改變了傳統(tǒng)美食速凍化進(jìn)程。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

       對(duì)于速凍食品生產(chǎn)環(huán)境的改變必須實(shí)現(xiàn)健康的速凍食品才是消費(fèi)者需求的必然，沒(méi)有健康因素的影響就談不上速凍食品的好處，曾經(jīng)速凍食品行業(yè)的教訓(xùn)可以給餐飲食品提出更高的要求，就是以健康為前提才是速凍食品不斷走向餐飲業(yè)之趨勢(shì)，健康得不到保障的速凍食品是難以實(shí)現(xiàn)餐飲需求的。健康的因素從食材、員工、工藝制作、環(huán)境等方面都要實(shí)現(xiàn)，而不是單一某方面的事情。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

      肉類(lèi)在較低溫度下冷凍儲(chǔ)藏，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)發(fā)生變化，和新鮮肉類(lèi)相比，凍肉除了口感變差，在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有太大的損失。和新鮮果蔬相比，冷凍果蔬雖然口感上差了些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能更高。因?yàn)?，蔬菜水果從采摘下?lái)，再經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、貯藏等過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來(lái)就會(huì)很快的進(jìn)行冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動(dòng)也受到抑制，其實(shí)更有利于營(yíng)養(yǎng)的保留。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

         一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論在冷鏈運(yùn)輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。雖然速凍食品的保質(zhì)期長(zhǎng)，但還是要挑選那些離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)。吃的時(shí)候也盡量先把臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。影響速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷(xiāo)售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過(guò)程中不能解凍。但是很多地方冷鏈無(wú)法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。速凍柜定制供應(yīng)服務(wù)熱線。

速凍柜定制供應(yīng)面包速凍優(yōu)點(diǎn)

而烘焙的冷凍面包是在工廠將面包烤到八成熟，再送入零下-40℃急速冷凍。八成熟，是面包膨脹系數(shù)時(shí)候，這時(shí)送入急速冷凍的面包，會(huì)在上，保留面包的口感與風(fēng)味，復(fù)烤幾分鐘后，甚至能媲美新鮮出爐。這一歐洲引進(jìn)的冷凍面包技術(shù)，解決了冷凍面團(tuán)的添加劑問(wèn)題，更在復(fù)烤時(shí)，比冷凍面團(tuán)節(jié)省了數(shù)倍的時(shí)間。

Q：速凍柜定制供應(yīng)冷凍面包好在哪里？

A：速凍柜定制供應(yīng)冷凍面包解決了冷凍面團(tuán)的添加劑問(wèn)題，同時(shí)復(fù)烤時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單、品質(zhì)穩(wěn)定，為中小門(mén)店烘焙、咖啡、茶飲門(mén)店與餐廳提供了便捷的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。店主的精力與人力，被解放出來(lái)，可以投入更多精力在店鋪運(yùn)營(yíng)、飲品的開(kāi)發(fā)與制作、提供更好的消費(fèi)環(huán)境與服務(wù)上。

這些優(yōu)勢(shì)令速凍柜定制供應(yīng)冷凍面包在近十幾年，風(fēng)靡歐洲。以面包消費(fèi)大國(guó)德國(guó)為例，其中70％的面包都是工廠生產(chǎn)出來(lái)的。以德國(guó)哈利大型面包工廠為例，這里的面包會(huì)先烤到60％的程度，然后被冷凍成具有超長(zhǎng)保質(zhì)期的半成品，到零售商手里再被完全烤好。