兩相電膨化機(jī)注意事項(xiàng)

1.兩相電膨化機(jī)設(shè)備主要以玉米和薯類為質(zhì)料出產(chǎn)小食物；

2.以植物蛋白為質(zhì)料出產(chǎn)安排狀蛋白食物(植物肉)；

3.以谷物、豆類或薯類為質(zhì)料，經(jīng)膨化后制成主食，除了試制出直接加熱式膨化機(jī)外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食物。

   在膨化機(jī)械設(shè)備作業(yè)前應(yīng)該拆下機(jī)頭、機(jī)芯、絲杠等組件，極為重要的一點(diǎn)是要認(rèn)真整理機(jī)芯和絲杠上的米垢和油污，在清洗后曬干、裝復(fù)；該機(jī)械設(shè)備是由供料體系、擠壓體系、加熱體系、傳動(dòng)體系、旋切體系和控制體系等幾部分組成。兩相電膨化機(jī)直接揉捏型膨化食物一般不會(huì)含鉛但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題，生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和杰出的外觀，常加入膨松劑（或稱發(fā)酵粉），它含有必定的鋁元素。將物料由喂料機(jī)喂入，機(jī)筒經(jīng)過高溫、高壓、高剪切，使物料膨化以到達(dá)所需的安排狀態(tài)等品質(zhì)要求。

   當(dāng)發(fā)現(xiàn)膨化機(jī)螺旋槽阻塞時(shí)，不要當(dāng)即停機(jī)，應(yīng)在中止進(jìn)料后再運(yùn)轉(zhuǎn)一瞬間，直到有焦糊味時(shí)再停機(jī)。這樣可避免噴頭、螺旋軸套咬死。兩相電膨化機(jī)的膨化技術(shù)可以使淀粉徹底α化，已經(jīng)變成的α淀粉，經(jīng)放置后也不能復(fù)原成β淀粉，于是食品保持了柔軟、良好風(fēng)味和較高的消化率，這是膨化技術(shù)優(yōu)越于其它物理加工方法的又一特征，它為粗糧細(xì)作加工上開辟了一個(gè)新的加工領(lǐng)域。如果噴頭、螺旋軸套咬死拆不下來時(shí)，不要猛敲硬砸，可將其從機(jī)體上拆下，放在火中燒一瞬間，即可拆下；作業(yè)完畢中止喂料后，讓機(jī)器空轉(zhuǎn)1分鐘，排盡機(jī)內(nèi)物料后停機(jī)。再趁熱拆下噴頭、螺旋套，沖出螺旋軸，清除兩相電膨化機(jī)內(nèi)的殘留物，疏通噴孔，以備再用。

   使用時(shí)先開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1分鐘--2分鐘，然后將質(zhì)料緩慢參加進(jìn)料口，大約投入一把左右質(zhì)料能充滿螺旋軸頭的環(huán)槽時(shí)，中止投料，進(jìn)行沖突預(yù)熱。那么就讓我們膨化食品設(shè)備專業(yè)人員來為大家具體講解一下吧：1、膨化機(jī)的主控板溫度溫控表只是來提供給大家關(guān)注膨化機(jī)每個(gè)區(qū)域的溫度，膨化機(jī)的壓力環(huán)直徑配置大小影響到膨化機(jī)的膨化溫度，直徑配置太大則會(huì)導(dǎo)致膨化溫度過高，反之則過小。待機(jī)頭溫度上升、機(jī)腔內(nèi)壓力增大、噴孔開端噴吐時(shí)再投料。由于此時(shí)機(jī)腔內(nèi)還沒有到達(dá)正常的溫度和壓力，投料量應(yīng)逐步緩慢加大。

   作業(yè)完畢中止喂料后，讓機(jī)器空轉(zhuǎn)1分鐘，排盡機(jī)內(nèi)物料后停機(jī)。再趁熱拆下噴頭、螺旋套，沖出螺旋軸，清除機(jī)內(nèi)的殘留物，疏通噴孔，以備再用。留意：拆卸時(shí)應(yīng)戴手套，以防燙壞。

兩相電膨化機(jī)

兩相電膨化機(jī)直接揉捏型膨化食物一般不會(huì)含鉛但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題，生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和杰出的外觀，常加入膨松劑（或稱發(fā)酵粉），它含有必定的鋁元素。在通過烘烤或油炸過程中加熱發(fā)生氣體，膨松劑在食物內(nèi)部構(gòu)成均勻、細(xì)密的孔性安排，體積增大，制品松脆。幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)①兩相電膨化機(jī)剛開機(jī)時(shí)無論加工何種物料喂料量不宜大（建議喂入料量4HZ為宜），以免造成玉米膨化機(jī)堵機(jī)，熟練后可自行調(diào)整起機(jī)喂料量。谷物質(zhì)料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其間蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率明顯進(jìn)步,糊化后的淀粉經(jīng)長時(shí)間放置也不會(huì)老化。這是因?yàn)榈矸酆笃湮⒕鵂罱Y(jié)構(gòu)被損壞，溫度下降后也不易再締組成微晶束，故不易老化。食物膨化設(shè)備的膨化技能作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的新型加工辦法廣泛應(yīng)用于食物生產(chǎn)中，并得到了迅速的發(fā)展。采用揉捏技能來加工谷物食物，在質(zhì)料初步破壞和混合后，即可在揉捏中一次完成混煉、熟化、破碎、滅菌、成型等工藝，制成膨化產(chǎn)品，在經(jīng)油炸或不經(jīng)油炸、烘干、調(diào)味后即可上市出售。

   兩相電膨化機(jī)采用膨化技能可使本來粗硬的安排結(jié)構(gòu)變得膨松柔軟，在膨化過程中發(fā)生的美拉德反應(yīng)又增加了食物的色、香、味。膨化技能有利于粗糧細(xì)作，改進(jìn)食物品質(zhì)，使食物具有體輕、膨化食物機(jī)械松脆、香味濃的獨(dú)特風(fēng)味。當(dāng)物料經(jīng)模頭擠出進(jìn)入常溫常壓狀態(tài)時(shí)，就朝著混亂度增大的方向進(jìn)行。因?yàn)轷r炸產(chǎn)品底味沒有味道,所以外調(diào)粉有必要噴灑均勻,而在生產(chǎn)中產(chǎn)品均勻黏附調(diào)味粉較難控制,所以往往造成產(chǎn)品調(diào)味不均勻,產(chǎn)品品質(zhì)難以穩(wěn)定。生產(chǎn)廠家一般用多灑粉來處理這類難題,但多灑粉一是填充物太多,增加本錢;二是產(chǎn)品的產(chǎn)品外觀不好看，所以仍是未徹底處理這種難題?，F(xiàn)在有的廠家在質(zhì)料油炸前進(jìn)行浸泡調(diào)味處理技能,使產(chǎn)品油炸后有必定底味,然后在油炸后再灑點(diǎn)復(fù)合粉的辦法,基本處理了調(diào)味不均勻的困難,而且質(zhì)料通過浸泡調(diào)味后,使味道更協(xié)調(diào)、自然。

兩相電膨化機(jī)的原理

兩相電膨化機(jī)的兩螺桿均為左旋，互相嚙合，同向旋轉(zhuǎn)。下面由膨化機(jī)的專業(yè)人員介紹一下：1、在使用前，要先將玉米膨化機(jī)的噴頭搬下，在噴頭內(nèi)螺紋和絲桿頭上涂些食用油，然后把噴頭上緊，把前法蘭上緊，后法蘭調(diào)勻。在工作過程中彼此刮研粘在螺桿上的物料，向前推送，螺桿是由七個(gè)部分組合而成，物料在推送過程中，一方面增加了對(duì)物料的混合擠壓能力，使物料增加了對(duì)套筒的接觸面積，便于吸收外加熱，有利于物料的熟化；另一方面，通過后一段螺桿時(shí)，物料能充分的受到剪切力的作用，增加內(nèi)能，完成膨化，螺桿采用花鍵軸套連接，構(gòu)成整體的同心螺桿，這種連接方式互換性好，裝拆方便，容易更換。

   使物料逐漸變成熱流變體的凝膠狀態(tài)，并獲得大量的能量，改變?cè)械奈锢?、化學(xué)屬性。當(dāng)物料經(jīng)模頭擠出進(jìn)入常溫常壓狀態(tài)時(shí)，就朝著混亂度增大的方向進(jìn)行。1，飼料顆粒膨化機(jī)利用高科技術(shù)，使用軸承帶動(dòng)機(jī)器運(yùn)作，操作起來方便很多，并且當(dāng)它在進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)我們只要做好物料干濕度的調(diào)整后，就不需要加任何的水，同時(shí)做出的顆?？梢员４孢_(dá)半年之久哦。這樣不僅使物料的體積增大，有利于各種酶的作用，而且淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分都發(fā)生了不同程度的降解，可溶成分增加。使蛋白質(zhì)分子由球形變成鏈狀，并重新組織化，兩相電膨化機(jī)具有有肉感的纖維狀態(tài)。將生產(chǎn)線按平面布置圖安放在通風(fēng)干燥處，主機(jī)打好地腳，其它設(shè)備安放平穩(wěn)，以防機(jī)體各部受力不均，影響設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)線各部分供電均應(yīng)安裝閘刀開關(guān)或空氣開關(guān)等，可與市電隔離保護(hù)，以便維修，手動(dòng)盤車，檢查運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)有無障礙，開車空試，轉(zhuǎn)向按箭頭方向。

兩相電膨化機(jī)的作用簡介

兩相電膨化機(jī)做出來的產(chǎn)品不在是單單的玉米棍了，根據(jù)模具的不同有空心，實(shí)心，扁的，月牙形的模具做出來形狀非常漂亮，彎彎的月牙形狀，好吃有好玩，純綠色食品。

　　一、兩相電膨化機(jī)準(zhǔn)備工作階段

　　1、與中控人員取得，玉米膨化機(jī)價(jià)格—確認(rèn)整個(gè)流程玉米膨化機(jī)處于可開機(jī)狀態(tài)；主要了解整個(gè)流程玉米膨化機(jī)能否正常工作，原料是否準(zhǔn)備就緒，相關(guān)料倉是否清空，流程人員是否到位，為保證安全、連續(xù)生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

　　2、檢查玉米膨化機(jī)主機(jī)各連接螺栓是否緊固。

　　3、檢查蒸汽、水是否到位；調(diào)質(zhì)器蒸汽正常的使用壓力為穩(wěn)定的3-4bar。

　　4、排各管路中的冷凝水。

　　二、開機(jī)

　　1.操作順序

　　玉米膨化機(jī)使用時(shí)先主機(jī)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1分鐘--2分鐘，然后在進(jìn)料腔內(nèi)加入約2.5KG左右水--油泵--主機(jī)（完成啟動(dòng)）調(diào)質(zhì)器--喂料絞龍--調(diào)質(zhì)器加汽（即將調(diào)質(zhì)好物料）關(guān)閉旁通門打入膨化腔--觀察主機(jī)電流、料形，調(diào)整汽（水）及料量--出現(xiàn)合格料--打入冷卻器內(nèi)正常生產(chǎn)。3、預(yù)熱后，方可少量慢慢加入濕米(以剛好將米拌濕為準(zhǔn))，待膨化果正常出來時(shí)，馬上連續(xù)加入少量干米。

　　2.幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

　　①兩相電膨化機(jī)剛開機(jī)時(shí)無論加工何種物料喂料量不宜大（建議喂入料量4HZ為宜），以免造成玉米膨化機(jī)堵機(jī)，熟練后可自行調(diào)整起機(jī)喂料量。

　　②玉米粉中淀粉含量高（大于64%），擠壓后粘性較重，流動(dòng)性差，剛進(jìn)料擠壓時(shí)可伴入適量的水或豆粉等油性料引導(dǎo)出料，待料擠出后逐漸減少同時(shí)提高產(chǎn)量，160kW電機(jī)的正常工作電流在260～280A比較合適，偶爾超過額定電流后能馬上回落下來也沒關(guān)系,如長時(shí)間處于額定電流(280A)左右工作就必須通過減少產(chǎn)量或加大蒸汽量或適當(dāng)加水來降電流以保證連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)；兩相電膨化機(jī)在運(yùn)作的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)皮帶打滑的狀況，其實(shí)這是很正常的現(xiàn)象。