雖然設(shè)備整體造價高，投入較大，但是無論生產(chǎn)效率還是標準化程度都較高，這也將成為國際商用廚房設(shè)備發(fā)展的趨勢。購買飯店廚具備前期需要注意什么?要考慮你自己的飯店廚房面積是多大,買的廚具設(shè)備大小一定要能放進去,不管是買成品設(shè)備和去廚具廠家定制。廚房設(shè)備的日常清理1、準時用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實時用凈水沖刷，并擦干。

 雖然有很高的要求，但具體標準不明晰，國家規(guī)范上比較籠統(tǒng)或沒有，也就缺少了與其他行業(yè)平等對接的平臺，即使在對接中，無法規(guī)可言，自然也就缺乏可信度，處在劣勢狀態(tài)。廚具中開水器的清洗方法：設(shè)備用途：開水器主要是用來燒水，供員工和客人飲用。  清洗原因：由于使用比較頻繁，再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬。廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

 挑選不銹鋼廚具注意事項：1、選擇具有出產(chǎn)、經(jīng)營、燃氣具檢查資格的廠家。只有經(jīng)過了合格的檢測的產(chǎn)品才是真正值得我們?nèi)バ刨嚭瓦x擇的產(chǎn)品，因此在選擇的時候如果經(jīng)濟條件允許的話，盡量選擇一些品牌的產(chǎn)品。廚具中雙頭雙尾炒爐的清洗方法：設(shè)備用途：雙頭雙尾炒爐主要用于分量較少的熱菜炒制。清洗原因：熱菜炒制時容易產(chǎn)生油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理及時。廚具中蒸箱的清洗方法，設(shè)備用途：蒸箱主要用于面點、米飯等主食的蒸制，需要供應(yīng)面點和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。