涼皮工藝過程

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天盡量放入冰箱冷藏室）。

②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。冬天的炒涼皮又是一道美食，涼皮經(jīng)炒過之后又變成另一種美味，經(jīng)炒過之后的涼皮口感也跟涼拌涼皮有所不同，味道也是另一番滋味，寒冷的冬天，來上一碗炒涼皮，既保暖，又美味。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，然后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。蒸汽涼皮機

圓形涼皮機 面皮機 米皮生產(chǎn)機是我公司開發(fā)團隊經(jīng)過多年的研究和實驗，反復(fù)改進換代而研發(fā)的新一代多功能食品加工機械。從而涼皮的市場也隨著快速地擴張，越來越多的商家開始從事涼皮生意，而且一直以來生意都非常景氣。該機器一機多元化，可生產(chǎn)涼皮、米皮、河粉、不洗面的面皮、粉皮等南北方的好多種特色食品，不僅保持了原有（圓形、蒸汽制作）傳統(tǒng)的食品風味制作特點，而且，大大提高了食品質(zhì)量，口感鮮美，滑溜筋道，生產(chǎn)出品無損耗，保質(zhì)時間長（是傳統(tǒng)的三倍）。機器操作簡單，穩(wěn)定可靠，維護方便，經(jīng)久耐用。

產(chǎn)品特點

１、操作簡便：用照明電源、鍋爐，燃油均可，節(jié)能低耗。

２、一機多用：可生產(chǎn)涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多種產(chǎn)品。

３、時生產(chǎn)150-500斤，二人操作，自動折疊、分離、省力、省時。

４、免費參觀，提供生產(chǎn)技術(shù)及調(diào)料配方，該機一年內(nèi)免費保修，終身維修蒸汽涼皮機

涼皮機具有節(jié)能、生產(chǎn)量大、自動化程度高等優(yōu)點。用該機生產(chǎn)的涼皮，涼皮機價格，出機即熟，韌性好、彈性好，可炒、下湯、涼拌等。其口感滑爽、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

涼皮是風靡全國的特色美食，具有龐大的消費市場。1公斤面粉可生產(chǎn)2-2.5公斤涼皮，回報豐厚。是老百姓致富創(chuàng)業(yè)的好選擇。

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