食品包裝紙微波殺菌技術： 隨著微波技術以及微波加工設備的不斷發(fā)展，微波加工技術已廣泛用于食品、、化工、建材、冶金等多個行業(yè)的加工中。主要產(chǎn)品有：微波食品干燥殺菌設備；微波工業(yè)加熱干燥設備；農(nóng)副土特產(chǎn)品、品等的微波干燥、保鮮設備。主要用于各種食品、糧食類品、茶葉、農(nóng)副產(chǎn)品、中西藥材藥品、營養(yǎng)品、化工物料的快速干燥、脫腥、催化、萃取、殺青、殺菌與滅霉保鮮等。應用微波技術改造傳統(tǒng)技術，必須著眼于經(jīng)濟效益的提高。早期有的項目失敗，主要不是技術問題，而是經(jīng)濟效益不夠好。微波能應用設備是高新技術產(chǎn)品。通過近二十年來的努力，我國微波能應用設備的開發(fā)生產(chǎn)水平已有了很大的提高，質量提高，成本下降，售后服務有保障，從而使得微波能應用設備的用戶在近些年來，呈加速增長趨勢。

事實上，鹵制品殺菌設備主要用于殺菌包括熟肉制品和家禽，豆制品，蛋制品，蔬菜沙拉等產(chǎn)品。在鹵制品的生產(chǎn)發(fā)展過程中，如果企業(yè)生產(chǎn)管理過程進行控制不嚴，就會出現(xiàn)產(chǎn)生細菌檢驗分析結果不合格，甚至可能導致。畢竟，主要問題是微生物，即生產(chǎn)工藝和大量繁殖細菌污染的問題。

     鹵制品在生產(chǎn)、運輸、銷售管理過程中，容易出現(xiàn)細菌，同時企業(yè)由于其蛋白質等營養(yǎng)物質和水分的含量具有較高，如果沒有溫度適宜（特別是對于高溫季節(jié)），即可使用造成影響細菌的大量繁殖。如果菌繁殖，細菌可導致過多的測試結果，改變味道和感覺問題均勻；如果細菌大量繁殖，可導致。為了可以防止這些問題事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要學生做到以下幾點：

     1、在較好的相對衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的鹽水，細菌污染較少。

     2、當產(chǎn)品被冷卻熟了，不累積，必須散開冷卻。

     3、盡可能在進行低溫環(huán)境條件下可以貯存、運輸、銷售。

     4、使用的食品殺菌設備應進行消毒。

微波殺菌設備體現(xiàn)在哪些方面吧。

1、微波滅菌設備加熱速度快

微波殺菌是把加熱物質本省變成一個加熱元件，這叫做內(nèi)部加熱模式。它不需要導熱過程，內(nèi)外同時加熱，因此能在多時間內(nèi)達到加熱的效果。

2、微波滅菌設備均勻加熱

一般常規(guī)加熱，如果要想提高加熱速度，就要提高加熱溫度，這時候就容易產(chǎn)生內(nèi)部外部結焦的現(xiàn)象。微波加熱時，物體的各個部分通常都能均勻地透過電磁波產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大提高。

3、微波滅菌設備節(jié)能

在微波加熱中，微波能量只能被被加熱物體本身吸引產(chǎn)生熱量，加熱室壁和加熱室中的空氣和相應的容器不會產(chǎn)生熱量，這時候熱效應很高，產(chǎn)生的效果明顯改善。

4、微波滅菌設備易于控制

微波加熱的熱慣性很小。如果由微機控制，則特別適宜于加熱過程和加熱工藝的自動化控制。

5、微波滅菌設備無污染

微波能量本身不會污染食物。微波具有熱效應和非熱效應的雙重殺菌效果，可在較低溫度下殺滅細菌，這樣也能夠更好地留住食物本身的營養(yǎng)。

6.微波滅菌設備能耗低

其設備能源消耗比較少，有利于降低生產(chǎn)成本，在節(jié)約能源的時候，也為會用其設備的廠家?guī)砹艘欢ǖ膸椭?

微波設備在水產(chǎn)品加工中的應用！

  水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱，分為魚、蝦、蟹、貝四大類，是日常生活消費中不可缺少的的一部分，因其特有的特性，對其的加工要求不斷提升，才能滿足現(xiàn)在日益增近的消費需求。保鮮加工技術一直是水產(chǎn)加工的難題。這幾年起來的微波技術正好符合水產(chǎn)加工的特點，本文從保鮮、解凍、凍藏、殺菌等幾個方面介紹了微波加熱較傳統(tǒng)加工工藝而言突出的特點，不足之處。

微波技術在食品工業(yè)中的應用雖然起步較晚，但近幾年發(fā)展快速。我國從20世紀70年始進行微波技術的研究與開發(fā)，目前在食品加工等領域已得到廣泛應用。微波食品工業(yè)在起步時應用、開發(fā)速度緩慢，直到1986年才有微波設備用于食品調溫、預煮熏肉、家禽、肉餅加工、面條、快餐和果蔬的干燥與面包和酸奶的消毒。近幾年來，微波食品工業(yè)發(fā)展極快，全世界微波食品加工設備增長迅速，的微波設備已有微波干燥設備、微波殺菌設備、微波加熱設備等多種類型。

一、微波設備加熱的機理及特點

微波是一種頻率在300MHz- 300GHz間的電磁波，它具有波動性、性、熱特性和，非熱特性四大基本特性。它能夠滲透到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)部的分子相互作用而轉化為熱能。現(xiàn)有理論對微波加熱機制的描述一般是從極性分子及離子在微波場中的旋轉和電泳遷移這兩個角度來進行的。

微波加熱是通過微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，使其極性取向隨著外電磁場的變化而變化，致使分子急劇摩擦、碰撞，使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫。微波加熱具有選擇性和即時性，加熱、節(jié)約能源，穿透性好等特點。