高速斬拌機采用變頻技術(shù)，刀速的調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的優(yōu)點，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。高速斬拌機使用必須要遵循操作規(guī)范。

在使用高速斬拌機的時候，必須要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)，就會影響其正常使用。使用高速斬拌機絞肉和攪拌的時候，一定不能把太大的骨頭放進去攪拌，一定要把肉里面的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，就會給攪拌機帶來較大的磨損，影響攪拌或粉碎的效率。斬拌機是一款非常好的的設(shè)備，所選的材質(zhì)都是嚴格符合生產(chǎn)標準的優(yōu)質(zhì)材料，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的質(zhì)量是值得大家放心使用的，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，我們能夠全權(quán)進行負責(zé)。

斬拌機的操作與維護

(1)斬拌機的檢查、清洗

在操作之前，對斬拌機進行清洗、消毒。刀具也要quan面檢查。如果刀刃磨損應(yīng)及時磨利，如果每天使用斬拌機，至少每半個月就要磨一次刀，如果每天使用得很頻繁，那就需要再縮短磨刀周期了。在裝刀的時候，刀刃和轉(zhuǎn)盤間要留有一定間隙，并注意刀具一定要牢固地固定在旋轉(zhuǎn)軸上。刀部檢查結(jié)束后，可先后用自來水、洗滌液和熱水清洗。各類技術(shù)人才齊全，擁有雄厚的技術(shù)力量，在食品機械的制造領(lǐng)域有著十分豐富的實踐經(jīng)驗，并瞄準市場和跟蹤世界先進技術(shù)水平，現(xiàn)已擁有各類機械加工設(shè)備，能夠滿足不同層次用戶的需要。

(2)原輔料的準備

斬拌前，一般絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開處理。絞好的肉餡，hao要低溫保存。按一定加上調(diào)味料和香辛料，混合均勻后備用。在清洗后斬拌前，為了控制斬拌溫度，一般需要在轉(zhuǎn)盤中添加一些冰水，對斬拌機進行冷卻處理。冰水添加量視肉的種類、肉的狀態(tài)而定。在制造冰水時不要直接使用整冰塊，而要通過刨冰機將冰處理成冰屑后再使用。要經(jīng)常檢查蝸輪減速機油位，如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機械油。

(3)斬拌操作

斬拌機使用時先將一部分瘦肉餡裝人斬肉盤內(nèi)，均勻鋪開。開動斬拌機，逐漸加人水或冰屑、調(diào)味料、香辛料，然后加人脂肪。

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水、、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持料的天然色澤、彈性、出口率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

本機廣泛應(yīng)用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品機調(diào)味品等。

我公司生產(chǎn)的斬拌機完全采用不銹鋼制作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準，工藝先進、設(shè)計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切設(shè)計短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。