生煎包是上海的一種很受歡迎的小吃，湯汁濃郁，薄脆的底，灑滿芝麻的表皮，從里到外都散發(fā)肉香，味道非常的誘人。今天和大家分享上海生煎包的制作方法，喜歡的朋友趕緊學(xué)起來！所需食材五花肉餡、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、蔥白、鹽、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽、香油制作過程步：揉面將面粉、酵母、白糖、泡打粉、適量的水放入盆中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做包子皮做水煎包的包子不像上海生煎包，做水煎包面是需要發(fā)酵的，所以這個算是比較要上心的地方了，因為做面食只要涉及到發(fā)酵就是很需要這個經(jīng)驗，所以經(jīng)常做面食的朋友會更快上手哦，那下面我們來看制作面皮的食材配方比例吧!制作面皮配方配料：精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水適量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我們用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的溫度根據(jù)環(huán)境的溫度來控制，天氣冷則用溫水，天氣熱用正常水溫即可) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包如何做生煎包是有特色的面點之一，它的技術(shù)關(guān)鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻，倒入清水約200克和成面團(tuán)。在調(diào)制面團(tuán)時，要加入一點綿白糖，而非白砂糖，作用是讓面團(tuán)有輕微的甜味，同時疏松面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。很多人在調(diào)制生煎包面團(tuán)時，多采用加入發(fā)酵粉或者面肥的方法發(fā)酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發(fā)酵程度有多大，只求輕微的發(fā)酵效果。因為很多人制作的面團(tuán)發(fā)酵程度太大后，吃起來就非常綿軟，沒有了充足的嚼頭。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制