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【武漢中醇化科技】帶您去了解：氮?dú)獾南嚓P(guān)性質(zhì)，希望可以幫到您一些！

極速冷凍　　

　　食品級(jí)液氮可以極速冷凍，比較大程度上保留海鮮的鮮度。傳統(tǒng)冰塊冷凍時(shí)間通常要6個(gè)小時(shí)以上，漫長的降溫過程對(duì)蛋白質(zhì)和結(jié)構(gòu)形成不小的破壞。運(yùn)用液氮鮮凍技術(shù)，在3到12分鐘內(nèi)完成凍結(jié)過程，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度大大降低，解凍后的海鮮基本能保持原有新鮮度。

口感不好　　

　　用傳統(tǒng)冷凍法冷凍后解凍的肉，肉質(zhì)比較疏松，比較容易滲水，也不比較容易肉質(zhì)癱軟，破壞了原有的風(fēng)味與口感，這樣的肉在客戶買回去之后如果發(fā)現(xiàn)口感問題，就會(huì)失去對(duì)商戶的信任，畢竟大家買海產(chǎn)品講究的鮮美。

做好防護(hù)。建議實(shí)際操作工作人員穿防寒服，戴防凍膠手套。避免汽體泄露到工作場所空氣中。液氮的熔點(diǎn)是比較低的，因此，在液氮生產(chǎn)時(shí)，為了保證液氮的高提取量和純度相關(guān)的設(shè)備和容器溫度會(huì)非常低，進(jìn)場操作也穿防護(hù)服，避免因?yàn)橐旱孤蛘卟恍⌒挠|容器外壁，而凍。