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應(yīng)用問題：

食物中添加化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)來提高食品質(zhì)量，提高其色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，在生產(chǎn)中應(yīng)更高層次、合理使用添加劑，開發(fā)各種花色品種的產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需求，從綠i色食品加工企業(yè)的角度來看，綠i色食品加工企業(yè)在食品添加劑的使用中應(yīng)注意以下兩個問題：

認(rèn)知誤區(qū)：

人類常常認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成更安全，實(shí)際中許多天然產(chǎn)品的毒性取決于檢測手段、檢測內(nèi)容的限制，而且，與已檢測結(jié)果相比，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

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國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保i健食品原料管理的通知》中，禁止使用下列天然原料：八角蓮、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱i砂、紅豆杉、大茴香、洋地黃、蟾i酥等。所以綠i色食品的生產(chǎn)，生產(chǎn)廠家在使用天然食品添加劑時，一定要掌握合理的用量。自然食品添加劑的使用效果在很多方面不如人工化學(xué)合成添加劑，使用技術(shù)也有很高的要求，因此在使用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不能為了達(dá)到某種效果而擅自加入。

昨天下午，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《市場監(jiān)管總局對哄抬價格的化肥》的新聞，稱"針對化肥市場哄抬價格、價格快速上漲的問題，"針對化肥市場上哄抬價格、價格快速上漲的問題，市場監(jiān)管總局對哄抬價格的化肥。除娛樂圈外，氯化鉀市場居然還有大瓜吃？

這一輪的氯化鉀上漲，恰巧一年的時間漲了兩千多元，漲幅高達(dá)120-150%左右，價格離歷史高紀(jì)錄只有一步之遙，而剛過去不久的6月份單月就漲了一倍多，這也是后無來者。經(jīng)海關(guān)數(shù)據(jù)測算，6月份港口白鉀成本價格約為2000元/噸，而中國化肥網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，6月份港口62%白鉀平均報價在3500元/噸，達(dá)到4100元/噸。

此外，上半年氯化鉀的供應(yīng)量已達(dá)960萬噸左右，正常全年的需求量為1,400-1600萬噸，因此一直是"可能"很緊張，但事實(shí)上，至少到目前為止還只是有點(diǎn)緊張，過了半年還是"可能"而已。因此綜合來看，氯化鉀成本并沒有那么高，而且還沒有出現(xiàn)所謂的緊張，那么價格竟?jié)q得這么高，漲得這么快，確實(shí)應(yīng)該查一下，好好查一下！

但大部分業(yè)界都認(rèn)為這次新聞只是的態(tài)度而已，大家恐怕等不到什么大瓜可吃。怎么了？

氯化鉀進(jìn)口是以大合同為主，這一次價格上漲的根源在于大合同，并不是說努力簽一個247美元的世界洼地不好，但在國際市場形勢突轉(zhuǎn)直上之后沒有把握好時機(jī)，這是失誤。到底哪里出了問題，就是要自省，要反思。

誤解：食品添加劑比化學(xué)合成的食品添加劑安全

不管是天然的還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要由“風(fēng)險評估”法來判斷。

只要進(jìn)行了風(fēng)險評估，獲得批準(zhǔn)并按照規(guī)范使用，其安全性就沒有高的差別。

為什么國內(nèi)外食品添加劑法規(guī)不一致？

問1：我國食品添加劑的品種比國外多嗎？

國內(nèi)食品添加劑品種相對較少，大約有2000多種(含數(shù)千種香精香料)，美國約4000種(不含香精香料)，日本也比我們的品種多。

一條不成文的規(guī)律：我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑幾乎都有先例，至少兩個發(fā)達(dá)國家也在使用。

事實(shí)上，比較不同國家的食品添加劑品種多少沒有什么意義，這只是各國根據(jù)自己情況所做的管理上的取舍，在安全方面并沒有分歧。

問2：國外為何一些國外禁止的食品添加劑在我國使用？

我們常?？梢钥吹健癤X添加劑在歐盟禁止使用，而中國仍在使用”等報道，也有報道稱，“國外限制是 XX，我國限制比國外更高”。

事實(shí)上，不管哪個國家，不論哪種食品添加劑，批準(zhǔn)使用的前提是經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險評估，認(rèn)為不會對人體造成危害。

但是，各國基于管理上的取舍，對相同的添加劑的處理可能會有些不同。國外禁用的食品添加劑在我國可以使用，同時我國還有很多食品添加劑在國外被禁止使用。