常用的烘焙材料如何進(jìn)行分類保存

1、奶制品：無論是黃油、稀奶油還是奶酪，購買時(shí)這些產(chǎn)品就在冷藏柜中，因此買回來后要放在冷藏室進(jìn)行保存，但需要注意的是，這些產(chǎn)品一般開封后，保質(zhì)期較短，要在保質(zhì)期內(nèi)及時(shí)使用。

2、調(diào)味醬類：各種調(diào)味醬需要區(qū)分處理，番茄醬、沙拉醬等開封后需要冷藏，而巧克力醬、榛子醬、蜂蜜等常溫放置即可，放入冰箱保存會(huì)影響風(fēng)味和口感。此外建議，無論是哪種產(chǎn)品，畢竟烘焙不是每天都需要進(jìn)行，選擇原包裝、小包裝的產(chǎn)品更適合（如500g包裝的面粉，25g獨(dú)立包裝的奶粉等），但需注意，如有條件盡量避免分裝產(chǎn)品。

西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

沒有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶?/p>

有時(shí)候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

沒有抹平面糊

不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來能消除表面的起泡，也能確保出來的成品是平整順滑的。

之前為大家分享的都是一些比較普通的面包或者蛋糕，今天小編要教給大家的是一款高顏值的慕斯蛋糕，不僅看著好看，吃起來還特別的美味。下午茶的時(shí)候吃上這樣一塊兒慕斯蛋糕真的是非常的爽?。∠旅嫖覀兙鸵黄饋砜纯窗?！ 首先咱們需要準(zhǔn)備原料：蛋黃4個(gè)、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個(gè)、白醋少許、糖60g。 做法：步：將蛋黃用打蛋器打勻，然后加入牛奶還有色拉油，繼續(xù)用打蛋器打勻，直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)就可以了； 第二步：往里邊篩上適量的低筋面粉，再用打蛋器輕輕的攪拌均勻； 第三步：現(xiàn)在咱們要來處理一下蛋白啦！用電動(dòng)打蛋器把蛋白打到起泡，然后再滴上少許的白醋，接下來把咱們的白糖分別分成三次加進(jìn)去，再繼續(xù)攪打 第四步：把攪拌好的蛋白分成三次，然后輕輕的拌勻在做好的蛋黃糊中，接著給烤盤鋪上一層油紙，再把混合好了的面糊倒進(jìn)去，用手輕輕的把烤盤振動(dòng)幾下讓它出大氣泡就可以了，這樣還可以把里面的空氣排出來； 第五步：提前把咱們的烤箱預(yù)熱到175度，再把裝有面糊的烤盤放在倒數(shù)第二層烤上10分鐘，然后轉(zhuǎn)160度再烤30分鐘；

從業(yè)人員要清楚一點(diǎn),會(huì)做面包與做好面包、懂得面包完全是兩個(gè)層

雖然行話說“一入烘焙深似?！保鞘紫葋碚f烘焙入門的門檻還是很低的，因?yàn)橹灰菓汛е鴮姹好朗车臒崆?，樂于學(xué)習(xí)鉆研，耐得住失敗和寂寞，那么不出兩年就會(huì)成為一個(gè)會(huì)做面包烘焙的師傅了，所以也就導(dǎo)致這行的社會(huì)地位一直沒有我們想象的那么高。但是我們從業(yè)人員，要清楚一點(diǎn)，會(huì)做面包與做好面包、懂得面包完全是兩個(gè)層面的事情。想要讓自己更專業(yè)、技術(shù)更精進(jìn)，就要每天對自己做的面包，有一個(gè)品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)去衡量自己的技術(shù)。