金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。金華一路通餐飲與您分享：手把手教您包香菇油菜包香菇油菜包，是素餡包子的“代表”，其鮮美的味道及豐富的營養(yǎng)，不僅能讓人大飽口福，而且還有很好的保健作用。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：全麥粉的營養(yǎng)價值具有以下特點(diǎn)

礦物質(zhì)和維生素全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高于大米，維生素的含量與大米相當(dāng)，但全麥粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的損失。包好的包子室溫醒發(fā)15——20分鐘左右，上鍋冷水蒸，上氣之后大概15分鐘左右就可以了。如果用全麥粉制作發(fā)酵食品，通過發(fā)酵所含植酸鹽有55%～56%被水解，若發(fā)酵時間長則水解還可以達(dá)75%。植酸鹽的減少，有利于鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收和利用。據(jù)有關(guān)資料記載：全麥粉中鐵的吸收率為5%，而玉米為3 %，大米為1%。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。低溫加工，原汁原味：不會使淀粉因高溫熟化糊化，蛋白質(zhì)面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營養(yǎng)成分仍然存在。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：香菇雪菜包

食材：中筋面粉2斤，干酵母粉6克，雪里紅半斤，香菇3兩，粉絲2兩，鍋燒豆腐3兩 調(diào)味料：細(xì)砂糖1匙，醬油2大匙，白胡椒粉6克

做法：

1.和面醒發(fā)。

2.，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入1匙細(xì)砂糖炒勻，再放入粉絲段拌炒均勻后，放入雪里紅略微拌炒

3、.然后撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后，放涼成為內(nèi)餡備用

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，沾上干面粉后，先揉出空氣，再搓成長條狀后，切段搟成包子皮，.接著分別包入內(nèi)餡，并捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤，再放置15分鐘做2次發(fā)酵

5.然后移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。金華一路通餐飲與您分享：做包子時的具體經(jīng)驗(yàn)1、發(fā)酵面團(tuán)，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。含豐富的B1、B2、B6及煙減酸，營養(yǎng)價值很高。因?yàn)辂熎さ暮慷?，全麥面粉做出來的面包體積會較小、組織也會較粗，面粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此使用全麥面粉時可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。建議一般全麥面包，全麥面粉：高筋粉＝4：1，這樣面包的口感和組織都會比較好。

金華一路通餐飲與您分享：香菇青菜包子的做法  

先把香菇、粉絲用溫水泡發(fā)。青菜洗干凈，控干水分。

將面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微攪拌均勻。倒入溫水（水溫不超過40℃），用筷子或者攪拌器攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕的棉布，發(fā)酵成原來的兩倍大小。面團(tuán)里出現(xiàn)無數(shù)的小氣泡，形成蜂窩組織，這樣差不多發(fā)好了。時間差不多1個半小時吧。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

在發(fā)面的過程中，準(zhǔn)備餡料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那樣剁細(xì)，殺一下水，擠干。香菇切碎、粉絲切碎。

鍋里熱2湯匙的油，開中火，把4個雞蛋依次打入到鍋里，一邊打一邊快速攪拌，這樣炒好的雞蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。離火，放一邊冷卻。

再重新熱鍋，這次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷卻。

再熱鍋（別嫌煩，青菜要炒一下才能更香并保持綠色），把切碎的青菜炒一下，別放鹽，不然會出水。

把炒好的雞蛋、香菇、青菜以及切碎的粉絲混合在一起，拌勻。繼續(xù)熱鍋，這次倒大約3湯匙的油，然后把蔥花熗一下，出蔥香味之后倒入餡中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鮮），兩湯匙芝麻油，攪拌均勻。先別放鹽，后包之前再放，不然餡會出水的。金華一路通餐飲與您分享：選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。

發(fā)好的面團(tuán)再反復(fù)揉一下，分次2-3分小面團(tuán)，再讓它們繼續(xù)發(fā)30分鐘左右。然后把每個面團(tuán)做成面紀(jì)子、按紀(jì)、搟皮（這個做面食的都會吧）。

這個時候，包子餡撒鹽，攪拌一下。可以包了。包好的包子室溫醒發(fā)15——20分鐘左右，上鍋冷水蒸，上氣之后大概15分鐘左右就可以了。關(guān)火后千萬別馬上開鍋，過大約5分鐘再開鍋蓋，否則包子遇冷就回縮了。