快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區(qū)別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。需要注意的是快餐配送的衛(wèi)生問題，產(chǎn)品以及材料均必須為當天的新鮮蔬菜以及肉類，衛(wèi)生質(zhì)量差產(chǎn)品是不允許進入配送的渠道。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。

現(xiàn)代的中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大的企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力如武清快餐配送，武清快餐配送在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。一般的配送集裝卸、包裝、保管、運輸于一身，通過這一系列活動完成。通過這一階段的這些實踐，武清快餐配送積累了經(jīng)驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式的快餐在進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性的積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯

自主經(jīng)營的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。需求方有對人事的裁決權、餐飲產(chǎn)品的定價權、經(jīng)營管理的調(diào)整權，且一般采購權都是需求方負責承辦。因自主經(jīng)營，不是商業(yè)行為，因此不產(chǎn)生稅費。

內(nèi)部承包或委派管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建，由內(nèi)部員工進行承包或委派管理的經(jīng)營模式。其經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價包含的費用，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定執(zhí)行。