目前，我國部署的超過1.7億個視頻監(jiān)控設(shè)備中有2000萬個以上由部門掌握。2012-2016年我國視頻監(jiān)控行業(yè)增長率均保持在15%以上。2017年，我國視頻監(jiān)控市場規(guī)模突破2000億元。據(jù)IDC預(yù)測，到2022年中國視頻監(jiān)控部署量將達到27.6億臺。從應(yīng)用方面來看，安防、交通、金融、能源、教育等場景的發(fā)展空間更為廣闊。

根據(jù)公開資料，視頻監(jiān)控一般包括前端攝像機、傳輸線纜、視頻監(jiān)控平臺。完整的視頻監(jiān)控系統(tǒng)由攝像、傳輸、控制、顯示、記錄登記5大部分組成，通過對遠程監(jiān)控對象的錄像、回放、聯(lián)動報警的監(jiān)控策略制定、應(yīng)急指揮等應(yīng)用，可以達到監(jiān)控與通訊的雙重功能。

為了進一步保障公共交通安全、秩序，維護乘客與司機權(quán)益，交通正積極推動開展營運客運汽車安全監(jiān)控及防護裝置整治專項行動。行動明確要求，各地新進入市場的城市公共汽電車和“兩客一危”車輛應(yīng)當前裝符合《技術(shù)規(guī)范》的智能視頻監(jiān)控裝置，未前裝的不得投入運營。

安防企業(yè)主要以視頻監(jiān)控為切入，當前視頻監(jiān)控解決方案主要是由前端普通攝像頭和人臉識別攝像頭、后端視頻監(jiān)控平臺以及其他相關(guān)配套設(shè)備組成。普通高清攝像頭主要安裝在食品倉庫、清洗、切配、烹飪、取樣、消毒等關(guān)鍵區(qū)間，實時采集前端視頻數(shù)據(jù)，而人臉攝像機一般是安裝在出入口，以避免閑人進入，然后通過互聯(lián)網(wǎng)或者視頻專網(wǎng)，將前端采集的后廚視頻畫面信息推送到“公共云”，同時實時投射到監(jiān)管中心大屏和手機端APP。

監(jiān)管部門和消費者可以使用手機APP或關(guān)注微信公眾號，實時觀看餐飲單位后廚情況，當消費者發(fā)現(xiàn)有違規(guī)操作時，可視頻截圖舉報，同時也可查看食品抽檢結(jié)果，以及對食堂的環(huán)境、菜品及服務(wù)進行評價打分。而監(jiān)督人員通過APP或大屏，可針對所負責(zé)校園食堂進行預(yù)警信息查看，如果發(fā)現(xiàn)問題可以通過APP進行移動。

據(jù)了解，當前，浙江、湖北、四川、遼寧等地的部分中小學(xué)、幼兒園、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)的方式展現(xiàn)在師生面前。而廣州早在2015年就已經(jīng)完成了3117家學(xué)校食堂的視頻監(jiān)控建設(shè)，在廣東省實現(xiàn)中小學(xué)、幼托機構(gòu)食堂視頻監(jiān)控全覆蓋。

雖然視頻監(jiān)控方案逐漸走進校園食堂，但就全國總體來看，覆蓋率仍然比較偏低，而且關(guān)鍵的是，很多食堂視頻監(jiān)控需要依靠人力實時查看，或者由于管理人員的不重視淪為擺投。可以說，當前很多校園食堂的視頻監(jiān)控并未真正的發(fā)揮食品監(jiān)控的作用。這也正是校園食品安全依舊屢禁不絕的原因。

從成都校園食品安全案件可以窺見，該校園食堂安裝了監(jiān)控攝像機，但是并未提前預(yù)警到有人士闖入，而且監(jiān)管中心也并沒有及時查看到嫌疑人在廚房作案(制作假食材)的全過程，而是被曝光后介入調(diào)查才知曉。由此可見，安裝的視頻監(jiān)控設(shè)備僅是被當成擺設(shè)或事件調(diào)查的工具而已。