洗碗，一個(gè)別人在忙，而他們也在辛勤工作的職業(yè)；

洗碗，一個(gè)別人在玩，而他們還在辛勤地工作著的職業(yè)；

洗碗，一個(gè)一家不圓萬家圓的職業(yè)；

洗碗，一個(gè)孤獨(dú)與寂寞的職業(yè)；

洗碗，一個(gè)看不起的職業(yè)；

洗碗，一個(gè)枯燥與勞累的職業(yè)......

朋友們，當(dāng)你們正在與熱戀中人手牽手，漫步閑談于沙灘上、逛耍于公園或者街上購物時(shí)，誰能夠想像得到洗碗人正待在各自崗位上忙碌地工作著？

朋友們，當(dāng)你們正與家人歡聚一堂，高高興興在度假、過節(jié)時(shí)，可曾想是誰在為你們準(zhǔn)備更干凈、更衛(wèi)生的餐飲具？

朋友們，當(dāng)你們每天、每頓在按時(shí)的吃飯、喝酒時(shí)，有誰能夠想到洗碗人正餓著肚皮還在加班加點(diǎn)為你們洗碗、把合格的餐飲具送到你們面前？

中國洗碗人俱樂部提議：

朋友！當(dāng)你開車在路上碰到配送餐具的車輛時(shí)，請讓一下，也許他們還沒有吃飯，忙著配送餐具；

朋友！如果你是酒樓的經(jīng)理、老板，在節(jié)假日如果餐具配送遲一點(diǎn)，請你理解，因?yàn)槊恳患揖茦窃诠?jié)假日餐飲具的使用量都增加，所有配送量也都增加，每一家都增加配送時(shí)間，這樣可能會遲一點(diǎn)點(diǎn)，在節(jié)假日請理解洗碗人的難處?。?！

真的，朋友，洗碗是一個(gè)特殊的行業(yè)，

真的，朋友，洗碗是一個(gè)光榮有責(zé)任的行業(yè)，

我洗碗、我快樂

我快樂、我洗碗

我們一直在努力……

就消毒餐具有償使用收費(fèi)問題自然個(gè)別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報(bào)說明如下：

一、取消消毒餐具收費(fèi)，于法無據(jù)，缺乏相應(yīng)的法律、法規(guī)依據(jù)。根據(jù)《食品安全法》和《消費(fèi)者權(quán)益保》餐飲企業(yè)不但為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務(wù)，且應(yīng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)、公平交易權(quán)、自主選擇權(quán)。但法規(guī)中并沒有規(guī)定消毒餐具不能收費(fèi)。

  二、大環(huán)境下的市場經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，有償使用順應(yīng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。第五十八條餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消du劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。消毒餐具同其他社會經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物一樣是社會生產(chǎn)進(jìn)一步分工的典范，是社會進(jìn)步的表現(xiàn)，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和行政主管部門的支持，是集中規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品，同樣就是商品。2010年初，國內(nèi)大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費(fèi)，把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經(jīng)營企業(yè)全部負(fù)責(zé)，結(jié)果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經(jīng)營者借機(jī)把消毒餐具收費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到菜價(jià)上，消費(fèi)者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，終還是在使用收費(fèi)的消毒餐具。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

二、總體目標(biāo)

通過量化分級管理活動，進(jìn)一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，完善餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)施，提高企業(yè)自身衛(wèi)生管理水平，更好地保障食品安全和消費(fèi)者健康。

三、實(shí)施原則

（一）量化評價(jià)

根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等要求，對餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理項(xiàng)目進(jìn)行量化，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性分析理論，按風(fēng)險(xiǎn)度高低分為關(guān)鍵項(xiàng)目和非關(guān)鍵項(xiàng)目。通過監(jiān)督量化評價(jià)評定餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)等級，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。

（二）屬地管理

餐飲具集中消毒單位的量化分級管理工作實(shí)行屬地管理原則，由市衛(wèi)生局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，市衛(wèi)生監(jiān)督所具體組織實(shí)施，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的量化評分和衛(wèi)生信譽(yù)度等級評定工作，其中級單位由區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局初評后報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所，由市衛(wèi)生局組織評定確認(rèn)。(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。