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水分和溫度是影響儲糧安全、數量、經濟效益的重要因素。低濕、低溫的環(huán)境不僅在糧食儲藏中可保持糧食新鮮度,延緩陳化速度,還可以防蟲抑菌,減少化學藥劑的使用;高濕、高溫的環(huán)境對儲糧有害,容易使其結露、發(fā)熱、生霉,使糧食的品質劣變或喪失商品價值。糧堆是一個開放的生態(tài)系統(tǒng),能與外界環(huán)境不斷地進行物質能量交換,其中的糧食含水量和溫度也在不斷變化。為了保證儲糧安全,倉儲設施應具備良好的防潮、隔熱和氣密性,避免外界不利因素對儲糧的影響。然而筒倉的防潮隔熱性能往往與筒倉的氣密性有著密切的關系。筒倉的氣密性好。
糧庫門窗溫度的影響程度主要取決于糧倉的隔熱保溫性能,而糧倉的隔熱保溫性能與其氣密性相關緊密。儲糧“三溫”的變化關系是氣溫影響倉溫、倉溫進而影響糧溫。倉房氣密性差會與外界環(huán)境體交換和濕熱交換,受外界高溫影響,倉內溫度升高,在風壓差和熱壓差的作用下,通過屋頂、墻體等處的無形縫隙均可滲入糧倉,影響糧堆局部的溫度和含水量,若不及時處理會導致糧堆發(fā)熱霉變。在春暖之前對糧堆進行密封,可以減少倉內外的熱交換,延緩倉內溫度上升,低溫儲糧既能防蟲抑菌,又能延緩糧食的陳化,減少糧食污染,是世界公認較理想的儲藏方法。