關(guān)中的面條就是這般實在，它在一群實實在在人的手里，浸潤著人們樸實的日子，夯實著人們的日久情長。

陜西人吃面，辣椒很講究。生長在黃土高原上的辣椒，早晨起來還是青綠色的，等到晌午，那一片一片辣椒就像著了火似的，一串串燃燒在大地之上。不出三五天，那汲取了太陽般熱情的辣椒便會沉浮在面碗里，只等那一勺滾燙的油潑來激發(fā)彼此熱烈的靈1魂。

油潑的油更得是新榨的菜籽油，經(jīng)大火煮冒煙，油熟了，不能馬上潑，得等火滅了，油煙剛消，舀油潑倒在辣椒面上，然后一手攪拌，讓油澆透，讓辣子在面中翻滾。此時若在熱騰騰的辣椒面中再灑上幾滴自己做的香醋，涼醋熱油，“呲啦”一聲，辣沫泛起，香味風起云涌，保你垂涎三尺。醬料灌裝生產(chǎn)線憑借高質(zhì)量的灌裝和精美的包裝效果成為了食品生產(chǎn)企業(yè)的主流設(shè)備。

面條如此，生活也一樣。關(guān)中漢子在黃河邊忙了一整天的農(nóng)活，照著夕陽扛著鋤頭下山；而關(guān)中女子也放下了手中的繡花針，操起一根搟面杖，搟出一條條寬面，借著落日余暉，潑上辣子油，只等漢子歸來一起品嘗這人間至味。 生活再苦再累，一碗油潑辣子面，足以熱烈那顆平凡的心。下面，我就詳細的來教教大家如何制作出跟市面上一樣味道的甜面醬。

中國菜歷來講究色、香、味，但對油潑面來說，油潑辣子的制作也是非常有考究的，畢竟一碗正宗的油潑面，少不了油潑辣子的哦】

1.菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產(chǎn)生泡泡，但加熱到220度上時油面的泡沫已經(jīng)消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了。

2.把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進一個干凈的無水的大碗里。注意，碗一定要大，因為后面辣椒面倒進去攪拌的時侯會出現(xiàn)泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手。

3.加入白芝麻攪勻。

4.接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鐘。辣椒面放進去后要多攪動，讓其受熱均勻，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒面時油溫偏高，能很好的激發(fā)紅油的顏色。

5.再倒三分之一辣椒面進去，再次攪勻，靜置半分鐘。這次的油溫會讓香味更大程度上釋放。

6.然后把后三分之一的辣椒面和花椒面加進去，攪勻即可。

檢查安全設(shè)施功能是否正常。  

開機前仔細調(diào)節(jié)好辣椒醬灌裝機各部位的合適功能，才可以向儲液罐注入藥液，啟動運行，進入工作，停機可在灌裝處按停止按鈕或按急停按鈕，停機后應關(guān)掉主電源。

因為采用機械化灌裝不僅可以提高勞動生產(chǎn)率，減少產(chǎn)品的損失，保證包裝質(zhì)量，而且可以減少生產(chǎn)環(huán)境與被裝物料的相互污染。因此，現(xiàn)代化酒水生產(chǎn)行業(yè)一般都采用機械化辣椒醬灌裝機。原料：干瑤柱500克，干海米350克，鴨梨、國光蘋果各1千克，西芹、胡蘿卜各450克，圓蔥350克，干香菇50克。辣椒醬灌裝機知識分類：不同的裝填物料（含氣液體、不含氣液體、膏狀體等）和不同的包裝容器（瓶、罐、盒、桶、袋等），使用辣椒醬灌裝機的品種也不盡相同。