很顯然，干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。如今，采用干冰來制作美食，已經(jīng)為一些酒店所追捧。

干冰的升華點(diǎn)為-78.5℃，蓄冷能力是冰的2倍，用于冷藏的效果遠(yuǎn)好于冰。的是，隨著溫度的升高，干冰不會(huì)像冰一樣化成水，弄得到處都是，它只會(huì)升華成氣體，無殘留、無污染。因此，利用干冰進(jìn)行冷藏品的運(yùn)輸，可代替昂貴的專業(yè)制冷車輛，降低冷鏈運(yùn)輸成本。目前，干冰冷藏運(yùn)輸作用已經(jīng)在多個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)應(yīng)用。冷藏運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)大， 譬如在食品行業(yè)，利用干冰進(jìn)行冷藏運(yùn)輸?shù)那闆r就非常普遍。

干冰不會(huì)化的，它是揮發(fā)的，溫度為-78℃。10KG干冰塊現(xiàn)在的溫度大致能放2天。干冰可以用來保鮮的。我這邊客戶都是這樣的。

　　保存干冰方法：

　　一， 時(shí)間上要盡量短，干冰損耗的比較快，所以你要搶時(shí)間，航空快遞是比較快的，但干冰不能放多，否則不給運(yùn)輸。

　　二， 要想運(yùn)輸途中一直保持很好的制冷效果，那你必須有好的保溫箱來儲(chǔ)存干冰

　　三， 干冰不要密封的存放，盡量用加厚的泡沫保溫箱裝干冰，這樣放能減慢干冰的揮發(fā)，延長(zhǎng)干冰持續(xù)制冷的時(shí)間。