臊子面其實不止岐山，不但在陜西，在陜甘寧到處都能吃到。

       但我的體會是，現(xiàn)在市面上掛岐山臊子面招牌的，十家有九家是摻水的。你想吃一頓油汪汪、鮮湯湯，筋道道，噴噴香的臊子面，不易。我在銀川就吃過一碗岐山臊子面。招牌明明掛著岐山臊子面，結(jié)果臊子里連個肉星也尋不著，更不用說蒜苗、金針、木耳，全用白菜幫子代替。搞的我好幾天沒精神。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

      所以，想吃正宗的臊子面的朋友們，快來趙家臘汁肉吧！而且趙家臘汁肉飯店，不止在西安有，全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

biangbiang面不完全是搟出來的，基本是扯出來的，或者說是摔出來的。

          為什么？biangbiang面要求柔韌光滑，耐咬耐嚼，所以面和的極硬，揉的極韌。想把它搟成薄片，幾乎不可能。只能把揉好的面先搟成刀背薄厚的大張，再切成寸把寬的長條。再下來，便開始biang biang。做biang biang面的師傅，首先要求體格粗壯，手臂有力。biang biang時，兩手抓起一根面，雙臂用力，將面在案板上猛烈摔打，biang biang有力。及至摔成褲帶寬窄，銅錢薄厚，便可下鍋。面食在中國是有很悠久的歷史的，一直到到如今都是作為人們的主要食物，所以面食是一個很有前景的行業(yè)，在市場上，面食有很多好的發(fā)展項目。

由于陜西關(guān)中地區(qū)盛產(chǎn)小麥，面食就成為了當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖澄?。單是一個簡單的面條，關(guān)中人做出的花樣多達幾十種，經(jīng)常變著花樣做面食。

     biangbiang面、蒜蘸面、油潑面、拉條子、棍棍面、揪面片、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等等等。各有各的滋味、各有各的特色。

     關(guān)中男人，把舒展的渭河平原整治得井井有條，翻、耕、耗巴、糖。而關(guān)中女人則把麥子磨成面粉，用蒸、煮、炸、煎的方式，將其做成數(shù)十種食品。湯面、干拌樣式數(shù)都數(shù)不過來。

   關(guān)中人喜愛的“biangbiang 面”了，一根面條寬二三寸，長三尺有余，厚度與銅錢相仿。算下來，一根面條少說也有四兩干面。中午飯時，走進西安大街小巷任何一家飯館，只要是老陜，肯定端著堆得崗尖崗尖的撈面條的大老碗，埋頭苦干。

      無論是質(zhì)量還是款式始終還是家用的比較好，畢竟在外面購買的話還是會存在安全的隱患，就像制作小吃那樣，只要加盟到趙家臘汁肉，就能輕松創(chuàng)業(yè)。這款機器能夠替代傳統(tǒng)的工藝，并且有著明顯的超越性，完全是采用了電腦的程序控制，屬于傻瓜式的操作，按上一鍵就能等待小吃的到來，生產(chǎn)流程一目了然，生產(chǎn)。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和蒼神等，后才家人享用，有的也會在先人像前獻上一碗臊子面以示懷念。

　　趙家臘汁肉經(jīng)營方式較多，可以通過開店的形式，當(dāng)然也能選擇流動經(jīng)營，無論是哪種都有很好的銷售量，在市場中有著很大的需求量，使得利潤變得更大。加盟到趙家臘汁肉投資金額比較小，快速就能回本，沒有很高的風(fēng)險性，值得想要創(chuàng)業(yè)你的把握住這次的機會，比別人更快一步走向創(chuàng)業(yè)道路。西安趙家臘汁肉店位于西安市高新區(qū)高新四路趙家坡，尊唐人趙先開為始祖。