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以采蓮子為主的品種，一般開花較以采藕蓮為主的品種早，且子蓮類品種的藕jie較藕蓮類品種瘦小，花謝后25-30天果實(shí)成熟。7月至8月上旬采收的稱“霉蓮”，8月至9月上旬采收的稱“伏蓮”，9月中旬以后采收的稱'秋蓮'，以“伏蓮”品質(zhì)蕞好。'伏蓮每隔2-3天采收1次，“秋蓮”每隔5-7天采收1次。種子失去生命的原因是由于種子里胚的原生質(zhì)發(fā)生了凝固，如果種子的含水量保持不變，則種子的生命力就能延長(zhǎng)。

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1、主要成分有蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，磷，鈣，鐵，維生素B1、B2、C，煙酸。

2、蓮子性平，味甘，有養(yǎng)心健脾益shen澀腸多種補(bǔ)養(yǎng)作用，常加工成各種蓮子食品，對(duì)于老年人脾胃虛弱，食欲不振，經(jīng)常便溏腹瀉者尤為適用，亦可用于男子遺i精，婦女帶下。

如《逸周書》:“藪澤已竭,即蓮掘藕”,表明我國(guó)在西周時(shí)期就已經(jīng)開始種植并食用了蓮藕。自漢朝以后,關(guān)于蓮的種植記載在農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)中屢屢出現(xiàn),并日漸精細(xì)具體化,品種增多,并逐漸傳播到全國(guó)。

到清末楊鐘寶所著《瓨荷譜》,是第壹部蓮的農(nóng)學(xué)專著,集前人之所成,并對(duì)后世有深遠(yuǎn)影響。