無論是新建還是改擴建工程，商用廚房的設(shè)備布局確定后，就可以展開排煙通調(diào)系統(tǒng)設(shè)計。排煙通調(diào)系統(tǒng)的排風量、新風量是針對廚房設(shè)備產(chǎn)生的油煙、蒸汽、廢氣排風量設(shè)計的。其工作原理是：冷水進入熱水器的冷水人口，經(jīng)過濾器和水-氣聯(lián)動裝置總成后進入熱交換器，加熱后的熱水從熱水出口輸出。因而，只有在產(chǎn)生油煙、蒸汽、廢氣的廚房設(shè)備位置、數(shù)量確定后，才能進行準確計算。由于不同工程，所處階段進度不同，排煙通調(diào)系統(tǒng)設(shè)計切入點不同。新建工程階段是在總體規(guī)劃設(shè)計階段，

改擴建工程是在廚房規(guī)劃設(shè)計時。

強排式安裝注意事項1、熱水器從安裝處至排煙口的距離必須控制在一定的長度內(nèi);2、排煙管長度極限;3、排煙管應(yīng)連接牢固、防落、并作好密封措施;4、排煙管應(yīng)選用本熱水器配件、不得改變其形狀和構(gòu)造;5、從熱水器排煙管接頭處向上排煙管盡可能短;6、排煙管的支撐架間距為1 .5～2m/ 個;7、排氣管出口要向下稍微傾斜,以免雨水倒流;8、排煙管拐彎角度必須> 90°,必須有過渡圓角。在實際工程設(shè)計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：中餐廚房：L=40-50（次/h）。

過濾消聲段：經(jīng)過前端處理后，去除了大部分油煙，而逃逸的微米級油煙被后置的過濾段（粗過濾和精過濾）處理后大部分被過濾，余下的亞微米級的油霧微粒和煙氣中有毒有害物質(zhì)及異味等進入低溫等離子體凈化段處理。離心分離段：采用機械除油技術(shù)，利用風機氣體動力進行凈化油煙。通過改變?nèi)~片的角度和葉片的形式，使油煙分子在葉輪盤、片上撞擊聚集。通過流體力學的雙向流理論在葉輪內(nèi)部實現(xiàn)油煙分離。通過改變?nèi)~片的角度和葉片的形式，使油煙分子在葉輪盤、片上撞擊聚集。使油煙呈微粒油霧狀，被離心力甩入箱體內(nèi)壁，由漏油管流出。