乙醇是一種有機(jī)物，俗稱酒精，結(jié)構(gòu)簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，相對分子質(zhì)量為46，是帶有一個羥基的飽和一元醇。乙醇在常溫、常壓下是一種、易揮發(fā)的無色透明液體，濃度低可飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。乙醇液體密度是0.789×103kg/m3(20℃) ，乙醇?xì)怏w密度為1.59kg/m3，沸點(diǎn)是78.3℃，熔點(diǎn)是-114.1℃；，其蒸氣能與空氣形成混合物，能與水以任意比互溶。能與甲醇和其他多數(shù)劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。

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中國大多數(shù)推廣省市中汽油占汽油的銷售使用量比例都較高，且還在進(jìn)一步提高，可是因為原料、成本和技術(shù)問題，中國在汽油的推廣中也遇到一些阻礙，后因政策支持，技術(shù)進(jìn)步等原因，使得汽油的推廣得以順利進(jìn)行。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將菌徹底清除。汽油的環(huán)保性令人稱道，在9個城市調(diào)查報告中，使用汽油期間，城市空氣中的二氧化氮季均值與使用普通汽油比較，二氧化氮下降了8%。

乙醇也可被鉀氧化，同時鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也被稱為，我國使用乙醇是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。乙醇也可以與鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有鉻酸鉀溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色，此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗司機(jī)是否醉酒駕車。酯化反應(yīng)乙醇可以與酸在硫酸的催化并加熱的情況下發(fā)生酯化作用。正反應(yīng)為：C2H5OH CH3COOH→△濃H2SO4→CH3COOCH2CH3 H2O（反應(yīng)為可逆反應(yīng)）