機(jī)能性食品

隨著全球醫(yī)l療的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善，人類的生活的質(zhì)量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長；在開發(fā)中與已開發(fā)國家中，人口老化的問題也愈益嚴(yán)重，加上飲食西化使得慢性x病患數(shù)目逐漸增加，以及國家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預(yù)防醫(yī)學(xué)、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。輻照食品指用鈷60、銫137產(chǎn)生的γ射線或者電子加s速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束輻照加工處理的食品，包括輻照處理的食品原料、半成品。

就健康產(chǎn)業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)，例如醫(yī)y藥產(chǎn)銷和醫(yī)l療相關(guān)的服務(wù)，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關(guān)周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。

將健康概念根據(jù)需求分類，主要可分為營養(yǎng)補(bǔ)充、疾病預(yù)防/改善、特定功能三項，營養(yǎng)補(bǔ)充是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素，像是補(bǔ)充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；疾病預(yù)防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達(dá)到效果，像是吃調(diào)節(jié)j血壓/血糖食品，或是運(yùn)動及按m摩等方式達(dá)到預(yù)防疾病效果等；特定功能主要是指具有顯著療l效的產(chǎn)品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。

常識

飲食流派

飲食四大流派:京式、蘇式、廣式、川式

小吃流派

小吃四大流派:京式、蘇式、廣式、閩式

另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。

飲食城

北方飲食中心:北京

西部飲食中心:有'食在中國，味在成都'稱號的成都

東部飲食中心:有'天下第1食府'稱號的蘇州

南部飲食中心:有'食在廣州'稱號的廣州

小吃城

四大小吃

南京、蘇州、上海、長沙

八大小吃

南京、蘇州、上海、長沙、北京、成都、開封、臺北

食物污染

現(xiàn)代人飲食第四個問題是食物污染的問題。

為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農(nóng)夫大量噴農(nóng)y藥。秘訣之二:根據(jù)體質(zhì)類型養(yǎng)生要引強(qiáng)濟(jì)弱人的體質(zhì)大致可劃分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、淤血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)9種基本類型。為了讓牲畜不被細(xì)菌感g(shù)染，養(yǎng)豬或養(yǎng)雞戶給豬只或雞只大量注射抗生s素。再加上環(huán)境的污染，干凈的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴(yán)重威脅到人類的健康。我們很高興看到生機(jī)飲食的理念逐漸盛行，強(qiáng)調(diào)食用不被污染、不用化學(xué)肥料的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農(nóng)場也開始大量栽培有機(jī)天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他t命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防成人病的進(jìn)行也可以減少癌z癥的發(fā)生。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調(diào)方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。