怎樣延長(zhǎng)蔬菜保鮮期

下面由冷庫(kù)安裝廠家為大家做詳細(xì)解答：

　　果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。

　　呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。

　　低溫是抑制微生物生長(zhǎng)和的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中，各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。

　　但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感，容易發(fā)生冷害。

　　例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退，失去食用價(jià)值。

　　因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個(gè)別存放等保溫措施，防止冷害發(fā)生。

　　盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì)，貯藏期短，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷(xiāo)售的情況下，在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問(wèn)題。

冷庫(kù)庫(kù)體怎么制作

冷庫(kù)庫(kù)體怎么制作：

　　冷庫(kù)或冷藏庫(kù)面積大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在安裝前必須進(jìn)行的規(guī)劃。

　　下面先說(shuō)冷庫(kù)的庫(kù)體制作方法，由冷庫(kù)制作公司簡(jiǎn)單為您介紹：

　　庫(kù)體由庫(kù)底墊板、底板、墻板和頂板組成。

　　庫(kù)底墊板輔設(shè)在校平后的地坪上，主要作用是調(diào)整地坪的水平，通風(fēng)防潮、防腐銹。

　　庫(kù)體的底板及墻板由不同規(guī)格的庫(kù)板拼裝而成，庫(kù)板之間由掛鉤連接，板與板接處貼有海綿膠帶密封，以防漏冷。

　　底板由凸邊底板、中底板和凹邊底板組成。

　　頂板的組成與底板相似，由凸邊頂板、中頂板和凹邊頂板組成。

　　墻板分外墻和庫(kù)內(nèi)隔墻兩種。

　　外墻由角板、雙凸墻板、凸凹?jí)Π濉㈦p凹?jí)Π褰M成。

　　角板位于庫(kù)體的四角處，每個(gè)完整的冷庫(kù)有四個(gè)角板。

　　每一面不安裝庫(kù)門(mén)的墻上必有一個(gè)雙凸墻板，其余為凸凹?jí)Π濉?/p>

　　隔墻用于將一個(gè)庫(kù)隔成兩個(gè)隔間，用于不同的食品儲(chǔ)備。

一般冷庫(kù)安裝中施工項(xiàng)目的工程材料費(fèi)

一般冷庫(kù)安裝中施工項(xiàng)目的工程材料費(fèi)一般要占工程總成本的60%- 70%，而對(duì)于冷庫(kù)這種對(duì)于溫度有特殊要求的工程，材料費(fèi)所占的比重會(huì)更多， 冷庫(kù)投資是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、 有收益回報(bào)的投資，目前聚氨酯保溫材料在冷庫(kù)建造中對(duì)初期投資成本和長(zhǎng)期的收益有著重要的作用。廉價(jià)的原料固然能夠減少初期的投資，但的原料更能換來(lái)長(zhǎng)期的回報(bào)。怎樣才能達(dá)到降溫、 保溫、 節(jié)能等要求， 冷庫(kù)材料費(fèi)的控制也是被認(rèn)為較難實(shí)現(xiàn)控制的環(huán)節(jié)。所以要想取得良好的經(jīng)濟(jì)效益， 必須重點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行控制。