做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

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南陽(yáng)五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

五香花生米：

將要進(jìn)行制作的花生先去殼，然后先將去殼花生用鹽水泡一兩個(gè)小時(shí)，撈出拌入五香粉晾半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，使其花生外表干了就行。這個(gè)時(shí)候需要找一個(gè)平底的容器，先將把花生平鋪在容器底，放進(jìn)微波爐，高火烤10分鐘，記住中間隔3分鐘需要翻一下?？镜臅r(shí)候要特別注意不能烤糊了。烤了10分鐘后，如果還沒(méi)烤好，需要一分鐘一分鐘地烤，因兩分鐘前還沒(méi)熟，兩分鐘后就糊了。剛烤好時(shí)，花生吃起來(lái)有知道點(diǎn)自制五香花生米的方法是什么軟，放一會(huì)兒就脆了。

基于對(duì)健康和節(jié)省的需求，全自動(dòng)油炸機(jī)上采用了真空脫油裝置，以減少油炸食品的含油量，讓多余的油脂可以回收再利用。

　　油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度高低的重要指標(biāo)之一，采用真空油炸工藝，如果恢復(fù)常壓，壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中，大大增加產(chǎn)品的含油量，因此在真空狀態(tài)下可以在油炸結(jié)束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理，通過(guò)控制真空度的大小，開(kāi)啟中間閥門使油料從油炸罐流向備用預(yù)熱罐，使油炸成品在真空油炸罐中通過(guò)旋轉(zhuǎn)離心脫油，將成品中的油甩出，達(dá)到真空脫油的目的。

　　全自動(dòng)油炸機(jī)上采用的真空脫油工藝，不僅可以讓企業(yè)節(jié)約更多的成本，更可以降低油炸食品中的含油量，使其更符合健康要求，也更便于保存。

炒貨機(jī)炒制的堅(jiān)果零食口感怎么樣到了現(xiàn)在，你很少會(huì)看到那種炒瓜子的大鐵鍋，就算在小鎮(zhèn)上可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一兩個(gè)，但那是僅僅是加熱用的，現(xiàn)如今，堅(jiān)果零食生產(chǎn)商們，都是用機(jī)器代替了早期的人工，基本都是用炒貨機(jī)來(lái)進(jìn)行炒制炒貨機(jī)主要適用于炒制花生、瓜子、板栗、等堅(jiān)果零食的炒制，也可以用于部分中藥滾筒炒貨機(jī)的缺點(diǎn)材類，五谷雜糧類，茶葉類全自動(dòng)瓜子炒貨機(jī)訓(xùn)的炒制加工，它的優(yōu)點(diǎn)就是可以恒溫炒制，當(dāng)炒鍋內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，機(jī)器便中止加熱，而當(dāng)炒鍋內(nèi)溫度低于設(shè)定溫度時(shí)，機(jī)器會(huì)自動(dòng)開(kāi)始加熱，這相對(duì)于以前的炒制來(lái)說(shuō)，不用再去注意火力大小，只要注意炒貨的時(shí)間即可正因?yàn)榧庸さ膶Ｗ⑿?，所以炒貨機(jī)的口感還是不錯(cuò)的，像我們平時(shí)炒制的板栗，口感要求是很高的，火力太大，炒好后不好剝殼，而且還會(huì)帶著一種淡淡的焦味，火力太小，又會(huì)造成板栗不夠粉，吃起來(lái)淡而無(wú)味，而炒貨機(jī)炒出來(lái)的，因其恒溫的特性，加上炒鍋的自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，翻炒非常均勻

花生去皮機(jī)的分類

1、花生去皮機(jī)（濕法）

這類花生去皮機(jī)是采用濕法工藝脫花生皮的專用設(shè)備.可與油炸花生米生產(chǎn)線配套使用，也可單機(jī)使用，廣泛適用于油炸、著味花生米、花生蛋白奶粉、八寶粥以及醬花生

花生脫皮機(jī)

米和罐頭等產(chǎn)品的前期脫皮處理。特有的去渣裝置，使脫后的個(gè)別小顆粒與脫后的成品物料自動(dòng)分離，排除機(jī)外，避免了在油炸過(guò)程中出現(xiàn)雜質(zhì)過(guò)多的現(xiàn)象以及對(duì)炸油產(chǎn)生的污染。脫皮后的花生脫皮率高、不破碎，色澤潔白，表面不褐變，蛋白質(zhì)不變性、脫皮的同時(shí)皮米自動(dòng)分離排除.

2、花生去皮機(jī)（干法）

這類的干法去皮機(jī)，主要就是用來(lái)去掉花生外邊的殼，也叫做花生脫殼機(jī)，是花生脫殼的一種專用設(shè)備。主要適用范圍也是非常廣泛，適用于花生醬、花生奶、糕點(diǎn)食品以及牛奶花生等產(chǎn)品的前期脫皮，脫皮后花生無(wú)整粒,皮米自動(dòng)分離．具有脫皮、分瓣、去芽、篩選分級(jí)四重功能，自動(dòng)化程序高、破瓣率高、噪音小、無(wú)污染等特點(diǎn)。本機(jī)帶有吸塵裝置和振動(dòng)篩，吸塵裝置可以吸掉花生紅衣皮，振動(dòng)篩可以有效的去掉花生芽胚，從而分離成理想的花生半粒。