我們知道排煙系統(tǒng)是由煙罩、煙室、橫煙道、豎煙道、油煙分離凈化器、風機組成的， 煙罩位于灶臺之上，一般由不銹鋼和白鐵皮制成，下面炒菜時，油煙四處彌漫，但因為開著風機，煙霧就直接聚攏在煙罩內(nèi)從吸風口進入煙室了。日久天長，煙罩上就吸附了大量的油污。油水混合物其至順著煙室往廚師頭上、身上滴，嚴重時就像下雨一樣連綿不絕。這種情況是特別危險的。

廚房排煙工程清洗注意事項

一、廚房排煙工程涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負責清洗的公司簽訂合同的時候應(yīng)能說明這一點。

二、廚房排煙工程除了比較大型的清洗外，平時也要多做保養(yǎng)。有的公司在對管道進行處理后，進行保養(yǎng)，形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。

拆卸法:

小于40公分見方的油煙管道,人工無法進入內(nèi)部時可采用此法,技術(shù)人員需要根據(jù)現(xiàn)場實際情況,間隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理,這方法效果好,只是實際操作難度較大,費用較高。需技術(shù)人員采用無火花開孔工具對管道進行的一方或多方開孔,開孔大小、距離、數(shù)量要根據(jù)現(xiàn)場情況而定,待油污清理完后將管道密封復(fù)原。