金華土香食品有限公司，廠家直供日式料理原材料，公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。同時(shí)生產(chǎn)各種薯類(lèi)食品：紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等，品種齊全、價(jià)格合理。歡迎訂購(gòu)~

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炊飯—黏度、勁道、瑩潤(rùn)度

然而壽司界常說(shuō)“舍利三年”，學(xué)做飯至少必要三年工夫。這著實(shí)并不浮夸。下面讓你和我來(lái)看看這個(gè)坑有多深喔。

起首是洗米。必要用少量水，靠米粒之間摩擦力氣，淘洗八i九次，直至洗米水澄清。洗米的進(jìn)程可以去除過(guò)多的淀粉，也讓米粒變得瑩潤(rùn)通透起來(lái)。

然后是浸泡。歡迎訂購(gòu)~土香食品為您介紹:價(jià)格是很重要的一個(gè)要素，需要針對(duì)你服務(wù)的人群定價(jià)，還需根據(jù)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整?？梢韵胂?，浸泡不敷就會(huì)導(dǎo)致煮飯時(shí)米粒外貌糊化而米芯不熟；浸泡太過(guò)會(huì)導(dǎo)致米煮爛了，沒(méi)步伐變成一個(gè)有型的壽司了。那么怎么才華找到方才好的那個(gè)點(diǎn)呢？這就要思量米種的特質(zhì)、米的新陳度、季候差別、在店里拆包存放的時(shí)間等等等等等因素，以是還是一個(gè)細(xì)思極恐的進(jìn)程呢。

炊飯的時(shí)間同樣要根據(jù)米的狀態(tài)來(lái)決定水量，理論上米與軟水是1：1，但詳細(xì)操縱中會(huì)有很多變數(shù)，壽司店通常要先試做一鍋來(lái)調(diào)解水量。傳統(tǒng)的炊飯方法是明火炊飯，講求“穩(wěn)火加熱，強(qiáng)火煮立，中火蒸，閉火燜，烈火熏燒”如許五個(gè)步調(diào)。

壽司的做法詳細(xì)步驟

1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時(shí)；

2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；

3. 與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘；

4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋；

5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；

6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松（豬肉剁細(xì)）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，卷成筒形，再切塊即可食用。

壽司原料批發(fā)土香食品為您介紹:

舍利是壽司店中對(duì)醋飯的代稱，語(yǔ)源是梵語(yǔ)的“米”（?āli 謝梁海指點(diǎn)?。?。酒涼茶熱，熱茶只需要倒七分滿，水才不會(huì)溢出也不會(huì)燙手，剩下的三分是人情。醋飯的制作應(yīng)當(dāng)使用昆布出汁，讓蒸好的米飯有昆布的鮮味。在溫度下降到7成時(shí)，混入米醋（透明的）、砂糖、鹽，迅速攪勻。好的醋飯，不能沾手，也不能硬的像我國(guó)日料店中的那樣（90%應(yīng)驗(yàn)），聞起來(lái)有淡酸味，吃起來(lái)有淡甜味，但絕i對(duì)要保持純白。有顏色的醋飯，一般是由于在煮熟之后才添加出汁，或者使用調(diào)好的“壽司醋”的緣故。

壽司店有句俗話，叫做“舍利三年”，意思是學(xué)做舍利，至少需要三年的功夫，才能把握住正確的調(diào)料配比和水米平衡。對(duì)于不同含水量的米，浸泡時(shí)間和加水量都會(huì)有一定區(qū)別。能夠保持長(zhǎng)時(shí)間飯的軟硬、粘度都沒(méi)有區(qū)別，是做舍利耗功夫的地方。

舍利的大?。阂话阋∮隰~(yú)肉的兩端。

山葵不該混進(jìn)醬油里

人們吃生魚(yú)片時(shí)，大多會(huì)把山葵拌在醬油里，這個(gè)做法在日本是大錯(cuò)特錯(cuò)的。正確吃法是把山葵放在生魚(yú)片上，再將魚(yú)肉浸入醬油里。

捧起碗以前，不可以拿筷子

日本人用餐時(shí)一定會(huì)先把碗捧起來(lái)，再舉起筷子。如果要換別的碗吃，也必須先將筷子放下，接著換碗，后再拿起筷子。

不要用牙齒把食物咬一半

吃握壽司、生魚(yú)片等，能把食物咬一半后再放回盤(pán)子里，這樣做對(duì)日本人來(lái)說(shuō)很失禮。如果食物真的太大塊，也得硬塞進(jìn)嘴里，再用手遮住嘴巴慢慢嚼。

大離醬忍不住腦補(bǔ)了一下噎著的場(chǎng)景。。。

還好壽司都是小小的，應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題哈~