買(mǎi)烤面筋吃，一塊錢(qián)一串，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)烤。外皮烤得脆脆的，咬一口還很有彈性，雖然只是面筋，加上孜然、辣椒粉，感覺(jué)比烤肉還好吃。

后來(lái)離開(kāi)那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做過(guò)涼皮和面筋，將面粉加入適量水和，揉成面團(tuán)，之后再用水反復(fù)搓洗，將面團(tuán)中的淀粉和其他雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋了。但是一大團(tuán)面后也只能做出一小塊面筋，還需要一整天的時(shí)間，放到?jīng)銎だ锏牧慷疾粔?，更不要說(shuō)烤面筋了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區(qū)別

高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在10%以上的面粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓一把起來(lái)不容易形成團(tuán)狀。高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在高筋面粉和低筋面粉之間，一般市場(chǎng)上什么標(biāo)注也沒(méi)有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色，體質(zhì)半松散。中筋面粉常用于做中式主食，如包子、饅頭、餃子等。

低筋面粉蛋白質(zhì)一般在8.5%以下，和日常生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等）有些相似，具有養(yǎng)心、益、除熱、止渴等功效。低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

洗面筋有機(jī)器洗面和人工洗面兩種方法，洗面的原理是相同的，不同之處便是機(jī)器洗出的面質(zhì)量較好，并且效率要高出手工洗面許多倍。

手工洗面時(shí)先要和好面，然后開(kāi)始加水洗面，這個(gè)過(guò)程需要反復(fù)多次的加水洗面，直到后洗出面筋。使用機(jī)器洗面的步驟跟手工基本是一樣的。

機(jī)器洗面的優(yōu)點(diǎn)：

洗面機(jī)非常適合做面筋生意的朋友，同樣也可以做為生產(chǎn)涼皮的配套機(jī)器，相比手工洗面來(lái)說(shuō)，使用機(jī)器洗面效率更好，洗出的面筋口感更強(qiáng)，降低了生產(chǎn)成本，提高了面筋的供貨能力。