但是我們?nèi)祟?lèi)的飲食安全系數(shù)逐步的在降低標(biāo)準(zhǔn)，帶有轉(zhuǎn)基因的糧食和含有大量農(nóng)藥殘留的農(nóng)副產(chǎn)品以及農(nóng)業(yè)發(fā)展的滯后等世界缺糧問(wèn)題不一直在困擾著 著我們?nèi)祟?lèi)嗎？我們的身體不一直都是處于在亞健康狀態(tài)嗎？三是大力推廣生物農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，不斷降低農(nóng)藥殘留水平。這一連串的問(wèn)題，使人們思緒萬(wàn)千，不知人類(lèi)社會(huì)怎么了？由于人力資源的大量流動(dòng)帶來(lái)諸多復(fù)雜的社會(huì)問(wèn)題和農(nóng)業(yè)自身的發(fā)展萎靡以及土地資源的快速縮減等不可挽回的種種原因，這又給我們的后代子孫留有多大的發(fā)展空間呢？

固相萃取（SPE）：指液體樣品中的分析物通過(guò)吸著作用被保留在吸著劑上，然后用一定的溶劑洗脫的過(guò)程。（P27)

衍生化：一種利用化學(xué)變換把化合物轉(zhuǎn)化成類(lèi)似化學(xué)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。

殘留限制（MRLs）：指由食品營(yíng)養(yǎng)推薦的，食品或動(dòng)物飼料中允許的農(nóng)藥殘留物的濃度（mg/kg) (P3)

可接受的日攝入量（ADI）：指在一生中，對(duì)消費(fèi)者健康沒(méi)有可感知危險(xiǎn)的日攝入量。單位為： mg/kg/day.

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量農(nóng)藥，除農(nóng)藥本身外，也包括農(nóng)藥的有毒代謝物和雜質(zhì)，是農(nóng)藥及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱(chēng)。

殘存的農(nóng)藥殘留數(shù)量稱(chēng)為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（mg/kg）表示。

農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過(guò)大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人畜不良影響或通過(guò)食物鏈對(duì)生態(tài)系中的生物造成有害的風(fēng)險(xiǎn)。

為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國(guó)根據(jù)農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。(P23)凈化（純化）：是指通過(guò)物理的或化學(xué)的方法除去提取物中對(duì)測(cè)定有干擾作用的雜質(zhì)的過(guò)程。需要補(bǔ)充的是，在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險(xiǎn)系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品也可能不會(huì)發(fā)生安全事故。