新手入門之挑選烤箱

今天要講的就是怎么挑選烤箱?？鞠涫俏鼽c(diǎn)烘焙之路上的必備裝備，雖然有很多無(wú)需烤箱的西點(diǎn)，比如：凍芝士蛋糕、提拉米蘇、慕斯。哇咔咔，但是如果沒(méi)有烤箱，怎么能做出香噴噴的葡式蛋撻、曲奇餅干、戚風(fēng)蛋糕等眾多味道濃郁的西點(diǎn)納。

可能有朋友會(huì)說(shuō)，我家有帶燒烤功能的微波爐，可以代題烤箱嗎？厄，很遺憾的告訴你，那個(gè)也就哄哄消費(fèi)者。

首先微波爐和烤箱的加熱方式不一樣，微波爐靠微波，烤箱是靠加熱管的熱輻射。再者，烤箱是上下兩組加熱管（有的微波爐是帶有單管加熱的），兩組加熱管可以讓西點(diǎn)在烤制過(guò)程中上下均勻受熱。

既然微波爐不能代替烤箱，那我們就開(kāi)始學(xué)習(xí)如何挑選烤箱吧（這里只針對(duì)家用烤箱）。

蛋糕加將蛋的用量提高至200%

根據(jù)以上之基本配方如欲做更松軟的蛋糕加將蛋的用量提高至200%，配方其它原料如面粉、糖和鹽等加仍維持原持原裝不用變動(dòng)，如果蛋的用量少于標(biāo)準(zhǔn)用量，則每減少1%的蛋，除面粉仍維持100%外，其余糖應(yīng)隨著減少1%，鹽應(yīng)減少0.03%，此外蛋減少后，蛋糕的膨脹性與水份隨著減少，所以另外需增加發(fā)粉與奶水兩種原料，發(fā)粉的用量加根據(jù)蛋的減少量添加，由每減少1%的蛋時(shí)增加發(fā)粉0.03%，如果配方中蛋只用120%，較基本配方少46%，則應(yīng)添加發(fā)粉1.4%來(lái)幫助蛋糕膨脹，另外為補(bǔ)充因蛋減少而失去的水份，所以也須根據(jù)蛋的減少量，減少1%蛋而增加1%的奶水，配方內(nèi)的糖也必須隨著蛋量減少。

現(xiàn)在蛋糕起泡劑加入蛋糕面糊中，大大增中了面糊的乳化能力，穩(wěn)定蛋的氣泡，使做出的蛋糕組織更為細(xì)膩，膨脹性理好，保存期得以延長(zhǎng)，另一方在在操作上更為簡(jiǎn)便，減少了失敗率。

一、注重裱花學(xué)習(xí)奶油裱花師西點(diǎn)烘焙師需要基本掌握的技術(shù)也是應(yīng)用更廣的，如果你的奶油裱花基礎(chǔ)比較扎實(shí)工作會(huì)比單純的法式西點(diǎn)要好找工作很多，但是現(xiàn)在大部分裱花師的工作都會(huì)涉及到一些法式西點(diǎn)，比如淋面蛋糕，塔類，慕斯這些。如果你想在西點(diǎn)師上更進(jìn)一步，拿到更高的工資待遇，就必須要學(xué)法式西點(diǎn)。二、注重個(gè)人美感培養(yǎng)成為的西點(diǎn)師級(jí)的是技術(shù)積累，之后便是創(chuàng)意和美學(xué)培養(yǎng)。在建筑，平面設(shè)計(jì)，色彩搭配上下功夫可以有效的幫助西點(diǎn)師的職業(yè)轉(zhuǎn)型。將個(gè)人美感作用范圍，你可能成為成功的店主，模具設(shè)計(jì)師，或者活躍在公眾視野的超級(jí)網(wǎng)紅。

西點(diǎn)培訓(xùn)靠譜嗎?起碼能入門

如今的人們對(duì)于西點(diǎn)行業(yè)早已不陌生，可以說(shuō)在我們的生活中已經(jīng)離不開(kāi)了。近20年，西點(diǎn)行業(yè)一直處于上升期，程序員的工資越來(lái)越高了，年薪幾十萬(wàn)的程序員大有人在，因此參加西點(diǎn)的人越來(lái)越多。那么，

西點(diǎn)培訓(xùn)靠譜嗎?隨著西點(diǎn)行業(yè)的不斷發(fā)展，如今學(xué)習(xí)西點(diǎn)技能的人非常多，市面上的西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)五花八門，不過(guò)在一線城市當(dāng)中的西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大部分都是可靠的，培訓(xùn)班的課程雖然不能讓你成為大神，但是它系統(tǒng)，規(guī)定好了學(xué)什么，你跟著老師的思路學(xué)就可以，不會(huì)走彎路。認(rèn)真學(xué)下來(lái)，起碼能入門，能進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。