如何鑒別純正花生油

方法一：手搓法

滴少許油至掌心進(jìn)行揉搓到掌心發(fā)熱后，能持久保留濃郁的花生香味，那就是純正的花生油啦，如果香味漸漸變淡那就可能是摻入了香精的假花生油。

方法二：牌子

建議大家盡量挑選正規(guī)品牌花生油。

方法三：看外觀

在買油時(shí)可以將油倒置過來，檢查油的清澈度。沒有雜質(zhì)、無(wú)漂浮絮狀物就是花生油。如果油色很深，并且是暗紅色、 渾濁不清的就可能是劣質(zhì)的花生油。

花生油選購(gòu)方法

1.“看”：看油品顏色?；ㄉ偷S透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來越高，有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來有花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

2.“聞”：聞?dòng)推窔馕丁；ㄉ蜌馕肚逑恪⒆涛都冋?；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

油茶籽油、花生油、玉米油哪種油炒菜對(duì)身體0好？

說到油，我們都不陌生，因?yàn)樗俏覀內(nèi)粘Ｉ町?dāng)中炒菜必須的一種食物。不夸張的說，我們每天都會(huì)用到它，但是由于能夠榨取這種油的原材料很少，所以說在當(dāng)今市場(chǎng)上油的種類特別的多。我們比較熟悉的有花生油，菜籽油，玉米，油，肥豬油等等。那么這幾種有哪一種炒菜對(duì)我們的身體0好呢？

首先，大家先來看看每種油的成分與介紹吧。

第0一，玉米油中含有大量的亞油酸。雖然亞油酸對(duì)身體非常重要，但由于亞油酸廣泛存在于各種日常用油中，所以，玉米油與其他油相比，并沒有什么特別的優(yōu)勢(shì)。另外，玉米油中含有性質(zhì)不穩(wěn)定的多不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸容易被氧化，所以不能用于爆炒和油炸等高溫烹飪。

第二，花生油中富含油酸和亞油酸，算是一種比較健康的油。而且，花生油在低溫環(huán)境中可能會(huì)凝固，并且它的耐熱性不錯(cuò)，非常適合用于炒菜。

第三，茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸對(duì)身體健康有益，并且它比較少存在于其他食用油中。所以，平時(shí)使用些菜籽油對(duì)身體是有好處的。此外，由于茶籽油在低溫環(huán)境中不會(huì)凝固，并且耐熱性，所以非常適宜用來炒菜。

上文中特別介紹了這三種油的區(qū)別和成分，玉米油當(dāng)中含有大量的亞油酸，所以說它不能用于爆炒或者是油炸等高溫的烹飪?；ㄉ彤?dāng)中富含油酸和亞油酸，它是一種比較健康的油，特別適合于炒菜用。菜籽油當(dāng)中含有大量的油酸，所以也是特別適合于用來炒菜。

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油冷榨和熱榨的區(qū)分及用途的區(qū)別

花生油是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的常見食用油，在大型超級(jí)市場(chǎng)見到的大多為花生調(diào)和油，精煉設(shè)備壓榨的花生食用油，一般是在農(nóng)村或者有精煉油設(shè)備生產(chǎn)的市場(chǎng)的食用油精煉作坊區(qū)買，才能買的到。可是花生壓榨也分冷榨和熱榨，兩者之間不但口味有區(qū)別，價(jià)格懸殊大，主要的是用途的不一樣。

當(dāng)然從我們消費(fèi)者的角度去購(gòu)買，如果喜歡香醇的口味可以購(gòu)買熱榨油，這樣花生食用油精煉油不但顏色更鮮艷，味道更加香醇。如果對(duì)健康和質(zhì)量有更大的需求，可以購(gòu)買精煉油設(shè)備冷榨花生食用油，這種冷榨一般主要用液壓榨油機(jī)，也俗稱液壓榨油機(jī)由于其產(chǎn)量比較低，油脂在破壁而出到成品油溫度都不超過60度，所以我們習(xí)慣稱這種壓榨方式為冷榨，稱這種機(jī)型為冷榨油機(jī)。

低溫壓榨的食用油不破壞油脂的細(xì)胞和亞油酸組織，更加綠色健康。而熱榨一般用螺旋榨油機(jī)，這樣的溫度雖然高了，但是產(chǎn)量很大，效率很高，所以價(jià)格方面比冷榨的花生食用油便宜一點(diǎn)。