快餐產(chǎn)生的基礎(chǔ)  

(1) 社會基礎(chǔ)

快餐的社會基礎(chǔ)是從農(nóng)業(yè)文明轉(zhuǎn)向工業(yè)文明進程中實現(xiàn)的。農(nóng)業(yè)文明要求自耕自給自足，工業(yè)文明講求社會化大生產(chǎn)的分工合作，社會服務(wù)走向?qū)I(yè)化。

(2) 經(jīng)濟基礎(chǔ)

快餐是社會經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。工業(yè)化文明不斷深入，經(jīng)濟收入和生活水平提高，生活方式也隨之發(fā)生改變，越來越多的人可以和有能力選擇在外就餐。

傳統(tǒng)快餐與現(xiàn)代快餐

傳統(tǒng)快餐：利用傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。傳統(tǒng)快餐主要特點是經(jīng)濟實惠、單店經(jīng)營、規(guī)模較小、品種單一等。

現(xiàn)代快餐：以制售時間短、菜品特色鮮明為出品、以現(xiàn)代化流水化加工方式為基礎(chǔ)、以科學(xué)化的管理方式為指導(dǎo)、以簡單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化為經(jīng)營方式、滿足人們快捷方便飲食需求的餐飲服務(wù)體系。

   錯誤營養(yǎng)晚餐方式

加班到很晚，或者熬夜干工作，饑餓之后吃大量夜宵。

   晚餐過晚，或者晚上加大量夜宵，既會影響睡眠，又容易導(dǎo)致肥胖。

   因為晚上膽汁分泌多，第二天早上如果不吃早飯，還有促進膽結(jié)shi的危險。

   對于部分人來說，晚上吃得晚，第二天早上反而比較容易餓。

   對策：如果晚上睡得晚可能饑餓，推薦9-10點之間喝一小碗粥，或者一杯豆?jié){，或者一杯酸奶/牛奶，不足可以再加點水果。這些食品飽腹感都比較好，又容易消化，也不會妨礙睡眠。不要等到餓得很嚴(yán)重再吃，那樣就很難控制數(shù)量了。

   推薦： 推薦晚餐吃粗糧豆類薯類為主的主食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油的魚、肉。

許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：

1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。 吃瘦肉可長肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2.有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉的能量來源。三種錯誤營養(yǎng)晚餐方式核心提示：上班族的晚餐，營養(yǎng)問題主要是哪些。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉 。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。