刺身是日本料理中特色的美食。酒店擺臺餐具則是盛放“刺身”盤子，若要追溯歷史，刺身早還是唐代從中國傳入日本的。據(jù)記載，公元14世紀(jì)時，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。使用酒店擺臺餐具在很大程度上就避免了這個問題，酒店擺臺餐具具有一定的抗摔能力，更加的經(jīng)濟(jì)適用。當(dāng)時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是“膾”的一種烹調(diào)技法。酒店擺臺餐具直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸演變成現(xiàn)在的格式。

酒店擺臺餐具鋼化玻璃的碗特點是結(jié)構(gòu)致密，小磕碰不容易損壞，這類產(chǎn)品有比如有美國的康寧品牌的玻璃餐具，號稱一米高掉落摔不壞，所以在日常使用中，不用太在意，保養(yǎng)使用的成本低；但鋼化玻璃的餐具另外一個不足就是美觀程度不足，由于玻璃的特點，酒店擺臺餐具玻璃餐具很難做到瓷器那種艷麗、奢華的花色，還有就是潔白通透的質(zhì)地，這些都是玻璃餐具所不能實現(xiàn)的。酒店擺臺餐具外觀還是很美觀的。而要滿足這一點，選擇不易碎的玻璃餐具對玻璃飾品愛好者來說，就顯得尤為必要。

鋼化玻璃 （Tempered glass/Reinforced glass） 屬于安全玻璃。鋼化玻璃其實是一種預(yù)應(yīng)力玻璃，為提高玻璃的強(qiáng)度，通常使用化學(xué)或物理的方法，在玻璃表面形成壓應(yīng)力，玻璃承受外力時首先抵消表層應(yīng)力，從而提高了承載能力，增強(qiáng)玻璃自身抗風(fēng)壓性，寒暑性，沖擊性等。注意與玻璃鋼區(qū)別開來。例如由普通平板玻璃進(jìn)行鋼化處理而得的鋼化玻璃，由于強(qiáng)度高，被廣泛運(yùn)用于各種場合，現(xiàn)如今甚至一些餐具都使用鋼化玻璃作為材料。而且就普通玻璃來說,其熔制溫度通常在1100~1800℃,日常生活中的加熱很難達(dá)到這個溫度范圍的下限,所以基本上不會有加熱后釋放什么東西的現(xiàn)象.而且,玻璃是很穩(wěn)定的物質(zhì),只要是經(jīng)過正規(guī)合格生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的玻璃都可以放心使用。