速凍餃子的小訣竅:

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘?3

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

 　第四個(gè)要點(diǎn)是，蔬菜切碎后，立刻拌進(jìn)兩勺香油。油會(huì)在蔬菜顆粒表面形成一層脂肪薄層，在拌入有咸味的肉餡后，因?yàn)辂}不能溶于脂肪，所以不會(huì)立刻穿透脂肪層進(jìn)入蔬菜碎中。這樣就能進(jìn)一步保證餃子餡少出水，蔬菜顆粒與肉地融合在一起。

　　材料：豬腿肉500克，鹽4克，姜汁30克，花椒水50克，胡椒粉1克，醬油30克，清水50克

　　姜汁做法：取10克老姜加水用料理機(jī)打成姜水瀝出30克即可。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化?；ń匪龇ǎ喝∫豢嘶ń芳铀梦⒉t打上兩三分鐘晾冷瀝出50克即可。這兩個(gè)的做法都是我自己想的懶辦法，本來都是泡幾個(gè)小時(shí)泡出來的，但我覺得太花時(shí)間，用我的辦法幾分鐘就搞定了。讓皮薄餡嫩的

　　水餃的是肉餡，一般用豬腿肉稍微偏瘦一點(diǎn)，而且肉必須要新鮮，肉不新鮮根本吃不進(jìn)去水，建議上午去菜市場(chǎng)買肉，買了叫老板去皮去筋膜給你打成粗顆粒的肉餡。所以您家里的冰箱達(dá)不到零下18℃的話，速凍水餃開封后，要盡快食用，否則容易變質(zhì)。自己拿回來再用刀背剁一下，剁成肉蓉。這樣肉的粘度會(huì)更高，粘度越高就越吃水，餡的口感就會(huì)越好。感覺粘度夠了就拿個(gè)大盆盛出，準(zhǔn)備攪拌餡料。讓皮薄餡嫩的水餃回味無窮的秘密從餡料到調(diào)料的教程

　　加川鹽、清水50克至盆中，用手?jǐn)嚢柚了勘蝗馊匚?。青椒木耳蝦肉餃子整根芹菜心摘下葉子后用沸水焯燙一下，瀝干水分后剁成粗餡，拍碎的馬蹄接著剁碎。再加入姜汁和花椒水、胡椒粉及甜醬油30克，攪拌均勻成水餃餡。這里攪拌都是朝一個(gè)方向攪拌，不能東一下西一下的，要攪打上勁。家里有廚師機(jī)可以用廚師機(jī)攪拌，10分鐘即可。餡料制作好以后放冰箱冷藏半小時(shí)，包餃子的時(shí)候會(huì)更好包。

     水中加鹽。速凍水餃保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)如果仔細(xì)的看速凍水餃的包裝，一般的速凍水餃都要求在零下18℃保存，而家里的冰箱大多達(dá)不到這個(gè)溫度，一般只有零下10℃左右。都知道，這種速凍起來的水餃有著很堅(jiān)固的效果，如果把它們直接放入開水之中，就會(huì)出現(xiàn)煮不了，甚至是越煮越糟糕的情況，但是，為水中加上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽分，就會(huì)讓水餃在水中慢慢的軟化，而且保持住餃子皮的密封以及細(xì)膩的效果，也正因此，加鹽煮速凍水餃，出鍋后更加美味誘人。

    買速凍水餃一定要記得選擇冬至速凍，美味營養(yǎng)又健康，佳寶灌湯水餃超好吃！