目前沙拉專營店通過兩種方式解決供應：一個是直接買即食鮮切沙拉菜，這樣在后廚撕開包裝就可以給顧客直接食用；一個是采購原料，再由廚房做加工。上海亞太國際蔬菜有限公司是國內(nèi)鮮切沙拉菜供應商之一。目前公司僅為很小一部分沙拉專營店在提供沙拉菜，由于從源頭就嚴格監(jiān)管農(nóng)殘標準，再加上經(jīng)過一系列清洗、消毒、脫水的程序，以及全程冷鏈，即食沙拉菜的成本會達到原料蔬菜的3倍以上。“我們設(shè)計一份主食沙拉有三個原則：一個是熱量總攝入合理，參照的是中國人的平均基礎(chǔ)代謝量。移動沙拉柜廠家直供服務(wù)熱線。

        沙拉店考慮到這方面花銷，多為自己加工。以“大開沙界”為例，它就是自建中央廚房，自行加工原料。肖羽介紹說，為此要從國外購買專門設(shè)備，鮮切沙拉菜出了中央廚房之后，也要保證用0?4攝氏度之間的冷鏈運輸?shù)竭_門店，這些也是很大的成本投入。再加上有些人可能為了減肥而不吃主食，這時B族維生素便會攝入不足，身體就越來越差了。沙拉專營店都在發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，如何保證新鮮度也是個難題。Colormore剛開始做的時候，沒有實體店，是中央廚房＋即點即送，服務(wù)周邊。移動沙拉柜廠家直供服務(wù)熱線。

       沙綠在2016年12月獲得了3000萬元的A輪融資，2018年李科在接受采訪時透露沙綠計劃在上海開出30-35家門店。如今其上宣傳已有35家沙綠輕食門店和20家輕食便當門店。在增加空間坪效方面，為包廂設(shè)置了移動隔斷形式用以滿足不同人數(shù)的生日派對需求，使空間的利用率化。其實沙拉創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域不止這些“頭號玩家”，李科在2016年就曾透露2015年上海的沙拉店不到50家，2016年就已經(jīng)有三四百家。移動沙拉柜廠家直供服務(wù)熱線。

         從2014年到2016年，沙拉創(chuàng)業(yè)項目遍布中國的各大城市，其中以北上廣深等一線城市競爭為激烈。沙拉，這個從國外舶來的菜品和商業(yè)模式，向中國4億中產(chǎn)發(fā)起了健康飲食、消費升級的號召，那這些創(chuàng)業(yè)者的美好初心，會得到市場的強力回應嗎？王令凱的米有沙拉自稱是國內(nèi)家主張把沙拉作為主食的餐飲品牌，2015年初，王令凱還表示要改變中國人的餐飲習慣，“五年內(nèi)所有人把沙拉當主食”，聽上去有一種“教育市場，舍我其誰”的歷史使命感。但是要注意的是牛奶由于是液體，蛋白質(zhì)含量不算高，所以可以多喝一杯也沒有關(guān)系。移動沙拉柜廠家直供服務(wù)熱線。

        幾乎每個星期都會接到不同門店對應的不同區(qū)不同街道的政府辦事人員一紙抽樣檢查調(diào)查的文書。抽樣調(diào)查一調(diào)查就是半個月一個月，意味著在旺季幾個月里，我不僅不能按照計劃開展其他業(yè)務(wù)，還被拖著吊打著在各家被關(guān)的門店之間斡旋，損失了千萬的收入。適合作為腌漬食物的蔬菜有櫻桃蘿卜、萵筍、苦瓜、白蘿卜、茄子、蓮藕、大頭菜、卷心菜、胡蘿卜、白菜等。移動沙拉柜廠家直供服務(wù)熱線。

      2016年底，成立3年的南京沙拉品牌“沙拉日記”宣布停止營業(yè)，其創(chuàng)始人是一對夫妻檔，兩人分別化身番茄妹和洋蔥哥的形象來通過網(wǎng)上銷售沙拉，老板娘番茄妹曾是一個超級喜歡吃沙拉的人，但終停止營業(yè)的想法也是她提出來的?！坝杏唵危瑳]利潤，就好像進了一條死胡同”，這是兩人在創(chuàng)業(yè)失敗時做出的總結(jié)。烹飪牛排前，要提前15~20分鐘將牛排從冰箱中取出，室溫解凍，避免烹飪時受熱不均。移動沙拉柜廠家直供服務(wù)熱線。