酒樓廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料廚房排煙系統(tǒng)主要用于酒店、工廠等商業(yè)場所，與家中的抽油煙機(jī)機(jī)存在很大差別，合肥廚房設(shè)備小編想告訴大家從以往發(fā)生大部分火災(zāi)事故來看，廚房排煙系統(tǒng)需要保持長期良好的性能。

廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素：

業(yè)內(nèi)專家稱，鋁合金材料的成本低廉。現(xiàn)在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳，卻宣傳說自己采用什么合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。如果考慮時(shí)尚外觀，市場上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒可考慮作為不銹鋼后的選擇。

廚房設(shè)備安裝的注意事項(xiàng)：

1、安裝墻上的設(shè)備時(shí)，打孔的時(shí)候要小心，不然會把墻面弄一個(gè)大窟窿。

2、幾點(diǎn)的時(shí)候一定要，要檢查有沒有電然后就是接完電檢查有沒有接錯(cuò)電。

3、安裝的時(shí)候一定要適宜廚師等工作人員使用，位置要方便、尺寸要合適。

4、在酒店廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候排煙罩不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。

廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性。