釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國釀造業(yè)的一個難題，食醋設(shè)備應(yīng)用陶瓷膜過濾技術(shù)，不但效果顯著，成本也較低。膜分離技術(shù)在食醋中的應(yīng)用越來越廣泛。

　陶瓷納濾膜分離設(shè)備是以陶瓷納濾膜為過濾介質(zhì)，在膜兩側(cè)施加一定壓力，當(dāng)水流過膜表面時，截留水中的懸浮物、膠體、微生物等大分子物質(zhì)，只準(zhǔn)許水、無機(jī)鹽及小分子物質(zhì)透過膜，以達(dá)到溶液的凈化、分離、濃縮的目的。

　　陶瓷納濾膜元件具有耐高溫、耐化學(xué)腐蝕、機(jī)械強(qiáng)度高、孔徑分布窄、使用壽命長的技術(shù)特點，并且對于有機(jī)污染抗性較強(qiáng)，因此在乳化廢液處理方面有著廣泛的應(yīng)用。

與傳統(tǒng)技術(shù)相比，陶瓷膜技術(shù)的工藝流程大大縮短，設(shè)備相比較而言也大幅度減少，從而使該技術(shù)項目的占地和建筑面積大大減少。由于有機(jī)聚合物膜(凱膜或頗爾膜過濾)抗氫氧化鎂及有機(jī)物污染的性能差，需要對過濾鹽水采用浮上澄清桶進(jìn)行預(yù)處理。而陶瓷膜過濾技術(shù)減少了加壓溶氣、浮上澄清的工藝及設(shè)備，也不需要加人三氯化鐵等腐蝕性化學(xué)藥劑，從而減少了對設(shè)備和管道的腐蝕危害。