屏障和生物屏障。微生物的代謝產(chǎn)物如丙酸、乳酸、抗苗肽和其他活性物質(zhì)等共同組成化學(xué)屏障；微生物菌群有秩序地定植于黏膜、皮膚等表面或細(xì)胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定植，起著占位、爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)的作用。

提高機(jī)體體質(zhì)功能微生物飼料添加劑中的有益菌均是良好的俊，它們能刺激腸道，激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生體液和細(xì)胞?？梢蕴岣咝笄菟交蛱岣呔奘杉?xì)胞的活性，增強(qiáng)體質(zhì)功能，及時(shí)殺滅侵入體內(nèi)的致病菌，從而防止疾病的發(fā)生。

豆粕是我國(guó)生豬生產(chǎn)中很常用的飼料原料，是豬復(fù)合飼料常用的蛋白質(zhì)來(lái)源。但它含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如抗原、凝集素、胰蛋白酶和低聚糖，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率并影響幼豬的生長(zhǎng)性能。通過(guò)發(fā)酵可以增加小肽的數(shù)量和消化酶的活性。與未經(jīng)處理的豆粕日糧相比，飼喂含發(fā)酵大豆蛋白飼料的斷奶仔豬具有更高的干物質(zhì)、氮和能量消化率，并且表現(xiàn)出更高的平均日增重。除飼料原料作為發(fā)酵底物外，諸多農(nóng)產(chǎn)品也可進(jìn)行發(fā)酵，如谷物、麥麩、麥秸、散裝谷物等，以及食品工業(yè)回收副產(chǎn)品等。

發(fā)酵飼料對(duì)腸道微生物的作用

人類(lèi)和單胃動(dòng)物的后腸含有數(shù)千種微生物，因此被認(rèn)為是動(dòng)物身體的另一個(gè)“系統(tǒng)”。飲食通常被認(rèn)為是影響腸道微生物組成的重要因素之一，因?yàn)轱嬍吵煞值淖兓赡軐?dǎo)致微生物群組成的快速變化。由于微生物群組成對(duì)宿主健康的許多方面有很大影響，因此它在維持健康方面起著重要作用。斷奶引起的應(yīng)激使得仔豬腸道內(nèi)乳酸菌數(shù)量減少，大腸菌等有害菌數(shù)量增多，有害菌在腸道定植會(huì)引發(fā)仔豬腹瀉等問(wèn)題。