為了讓簽語餅在商業(yè)時代更具競爭力，母1子倆在餅店營銷、制作、開發(fā)等方面充分發(fā)揮自己的才智。在保持50多年全手工制作、無任何添加劑的基礎上，他母親用巧克力覆蓋在簽語餅上，使得小餅干更加香脆。陳展明還引進西方制作樣式，在覆蓋巧克力的簽語餅上再添一道白巧克力，簽語餅也因此更顯精致美觀，吸引了不少食客。陳展明為了招攬生意又進行苦思。就像他自己所說的那樣，金門每一天的客人給的錢都是一樣，所以金門給客人的產品都應一樣。秉承著“服務至上”的經營理念，陳展明請進店的每一位客人免費品嘗。而未來，隨著新的生活方式的出現，中餐館依靠幸運餅來取悅顧客的做法極有可能走進歷史。當顧客對“簽語餅”的制作工序感興趣時，陳展明會非常熱情地向詢問者講述制作流程，甚至讓客人親手嘗試制作。

千禧年初到美國，在中餐館用餐，總是被一些稀奇古怪的菜名所吸引，什么左宗棠雞、芥蘭牛、炒面等等，而且中餐館多以“湖南”“四川”命名，大概這才是美國人心目中正宗地道的中餐，而實際上，中餐已發(fā)展為成熟標準的快餐烹飪模式。

有意思的是，每次吃完飯結賬前，服務生都會按照人數遞上一盤被稱為幸運餅（Fortune cookie）的飯后甜點，有人說，中餐館薄弱的環(huán)節(jié)就是缺乏好的甜點，因此這個小小的幸運餅遮掩了不少的中餐的不足。老實講，幸運餅的口味很是一般，反倒是凸顯了它的娛樂功能，掰開里面有一個神秘小紙條，上有一行數字和一句話，簡體或繁體中文，或是中英雙語的對照，大家一讀為快，哈哈一笑，平添了不少飲食的樂趣。取一個杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個大小合適的容器里定型。

　工廠每年都會增加100條左右新的簽言，有專業(yè)寫手、學生、甚至工廠的員工也會寫，意義是在餐后傳遞好的信息給大家，所以里面的話都是好的，正面的，如果有不好的話，那就失去幸運餅的意義了。

　　做幸運餅的廠家是不是更有好運加持？Kristie說，工廠能做三代本身已是很幸運，且雖然這幾年經濟不景氣，但工廠銷售額卻一直增加，客戶不僅側重主流市場的中餐廳，且現在主流客群也在增加，還有澳洲等地的商家，這都算是好運。

　　對于幸運餅的形狀是否有變化，她說，如果改變幸運餅的形狀就不是幸運餅了。不過客人可根據自己需求特別訂制包裝和里面的美語，如有澳洲客人特別訂制了紅色帶福字的幸運餅，還有注重有機原料的商家可訂制純1天然幸運餅。還有客人在婚禮時訂制了里面有Love Forever字樣的幸運餅。陳展明1978年遠渡重洋來到舊金山，在種族歧1視相當嚴重的環(huán)境下，他的業(yè)余時間只能在中國城和餅店里消磨。通常要訂制，需定制1000個以上，價格在200美元左右。