冬陰功魚(yú)

傳統(tǒng)冬陰功湯的酸辣味中和了檸檬和青檸柔和的果香，酸、辣、鮮、香四味都地融合在了這一鍋中。

用料：

巴沙魚(yú)塊 / 冬陰功醬 / 檸檬 / 青檸

香茅 / 姜 / 豆芽 / 木耳

做法：

1.巴沙魚(yú)柳切小塊，姜切片，檸檬和青檸對(duì)半切，一半擠汁，一半切片，香茅切碎備用；

2.豆芽、木耳洗凈焯水備用；

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入香茅、姜片炒香，加水煮沸后倒入冬陰功醬攪拌均勻；

4.放入巴沙魚(yú)塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋即可。
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制法：

①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。

②將黃梔子、香葉、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮

裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

放入肉湯中，它們大致與切碎的大蔥、醬油、鹽、味精、辣油和肉醬混合，趁熱食用，粉絲相似，但味道不盡相同，啵啵魚(yú)醬料的出產(chǎn)：啵啵魚(yú)醬料的制造劃成兩種：一種是發(fā)酵后研磨大米制成，俗稱“酸啵啵魚(yú)醬料”，工藝復(fù)雜，研發(fā)生產(chǎn)時(shí)間周期長(zhǎng)，優(yōu)點(diǎn)：啵啵魚(yú)醬料有良好的的筋骨，滑爽香甜，并有明顯的米香味，這是一種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，后一種是將大米磨碎，再然后直接放入機(jī)器中擠壓成型。這一種方法被稱為“干啵啵魚(yú)醬料”，干米飯面條，啵啵魚(yú)醬料富含碳水分子化合物，可以提供充足的能量，啵啵魚(yú)醬料有益于設(shè)產(chǎn)，不斷以來(lái)被全世界的人們所接受和喜愛(ài)，口感光滑的啵啵魚(yú)醬料含有更加多的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需求的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)是維持功能的重要營(yíng)養(yǎng)素。

啵啵魚(yú)以龍利魚(yú)（深海魚(yú)）為主要食材，配上醬料，高湯，蔬菜，小火慢燉，味道鮮美，沒(méi)有魚(yú)刺，適合小孩子食用。食材龍利魚(yú) 500g蔬菜 適量啵啵魚(yú)醬料 適量腌魚(yú)粉 10g生粉 5g一、腌魚(yú)化魚(yú)

為了制作方便，可以直接購(gòu)買龍利魚(yú)柳（半成品，沒(méi)有刺）。用清水浸泡數(shù)分鐘，至能切動(dòng)為止。切魚(yú)條

將半化（半化的魚(yú)更容易切）的龍利魚(yú)切成大概2-3厘米厚的魚(yú)條。3腌魚(yú)

以500g為例，10g腌魚(yú)粉，半個(gè)蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手輕輕抓勻，不可太過(guò)用力，會(huì)抓碎魚(yú)肉。