粉和水的比例大概控制在1:1.6左右為上。- step 03 –接下來(lái)就是處理各種各樣你喜歡吃的炸物了，如果你喜歡路邊攤的感覺(jué)，是用竹簽將各種食材串起來(lái)，記得在串之前將竹簽子跟鍋的大小比量一下，如果太長(zhǎng)可以用剪刀將竹簽剪短后再用。- step 04 –串好炸物后，就可以熱油準(zhǔn)備開(kāi)炸了，晨光建議使用厚底的平底鍋來(lái)炸，

雖說(shuō)用油量比較多，但這樣油的受熱比較均勻，而且炸串也可更加均勻的接觸到油，不會(huì)出現(xiàn)前面熟了，后面還是生的問(wèn)題。PS：炸串的油溫控制很關(guān)鍵，如果你有溫度計(jì)建議將油溫控制在160-180℃之間，這個(gè)溫度適合炸串了；如果沒(méi)有溫度計(jì)，就用一根筷子插入油中，如果筷子周邊開(kāi)始出現(xiàn)大量的小氣泡，說(shuō)明溫度就可以了；另外爐火建議使用中小火，不要用大火。- step 05 –將各種串掛上面糊，待油溫合適就可以開(kāi)炸了；

如果你有平菇類的蘑菇要炸，記得在掛糊前，一定要將其充分控干水份，它的吸水性之強(qiáng)很容易的，或者在放它進(jìn)油鍋之前，記得準(zhǔn)備好鍋蓋。- step 06 –炸串入鍋后，記得要勤翻面，不要讓一面過(guò)久的在油中炸，這樣才會(huì)讓兩面的顏色更加好看，也不怕會(huì)炸糊掉了

要聞一：“揭陽(yáng)味道”香飄海外?一季度我市調(diào)味品出口貨值勁增6.5倍在揭陽(yáng)海關(guān)的大力扶持下，有“品”有“味”的揭陽(yáng)調(diào)味品持續(xù)走俏海外市場(chǎng)，一季度出口植脂末、醬油等調(diào)味品共152.5噸，貨值323.6萬(wàn)元，同比勁增4.5倍和6.5倍。

　　揭陽(yáng)醬油、植脂末等調(diào)味品是我市特色名優(yōu)產(chǎn)品，多年來(lái)以其優(yōu)良的品質(zhì)、的風(fēng)味，在國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者中享譽(yù)頗豐。近年來(lái)，抓住“一帶一路”發(fā)展新機(jī)遇，揭陽(yáng)調(diào)味品“”紛紛把目光投向海外市場(chǎng)，趕上“出?！毙聼岢?。　　

為助推轄區(qū)各類特色調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“內(nèi)外兼銷”，揭陽(yáng)海關(guān)積極當(dāng)起服務(wù)“推手”，助力“揭陽(yáng)味道”走出。針對(duì)調(diào)味品成分配方多、加工工藝復(fù)雜等特殊性質(zhì)，海關(guān)主動(dòng)開(kāi)展針對(duì)性技術(shù)幫扶工作，指導(dǎo)出口企業(yè)健全追溯管理制度和品控體系、落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，并加強(qiáng)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工和成品檢驗(yàn)全過(guò)程的“監(jiān)控”式把關(guān)，確保出口調(diào)味品質(zhì)量持續(xù)符合進(jìn)口國(guó)要求。同時(shí)，該關(guān)還積極實(shí)施調(diào)味品出口“零等待”的通關(guān)模式，以提前抽檢、優(yōu)先驗(yàn)放、縮短檢測(cè)周期等方式，力促揭陽(yáng)調(diào)味品“跑”得更快。據(jù)介紹，自2017年植脂末出口越南以來(lái)，今年揭陽(yáng)醬油等特色產(chǎn)品也陸續(xù)“揚(yáng)帆”，成功出口基里巴斯、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。

今年一季度，廣東肇慶檢驗(yàn)檢疫局轄區(qū)共出口調(diào)味品46批、重2596噸，貨值525萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)了274.36%、240.52%和99.58%。肇慶轄區(qū)共有調(diào)味品出口企業(yè)6家，產(chǎn)品以腐乳、醬油、海鮮調(diào)味粉和復(fù)合調(diào)味料為主，主要輸往美國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家和西歐、東南亞、中國(guó)香港等地區(qū)。面對(duì)嚴(yán)峻的出口貿(mào)易形勢(shì)，肇慶調(diào)味品出口實(shí)現(xiàn)逆市猛增，得益于肇慶局四項(xiàng)措施保駕護(hù)航：一是加大市場(chǎng)開(kāi)拓，增加市場(chǎng)份額。調(diào)味品在市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，需求大幅增加，引導(dǎo)企業(yè)抓住機(jī)遇，通過(guò)引進(jìn)新工藝、新設(shè)備，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、開(kāi)拓新市場(chǎng)，市場(chǎng)份額得到大幅增加。二是注重品質(zhì)經(jīng)營(yíng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。指導(dǎo)企業(yè)切實(shí)履行主體責(zé)任，采用GMP、HACCP等國(guó)際通用的質(zhì)量安全管理體系，建立健全追溯管理制度，生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)控制得以加強(qiáng)，在過(guò)去的數(shù)年間，出口產(chǎn)品的合格率達(dá)到了100%。三是納入風(fēng)險(xiǎn)管理，提升監(jiān)管效率。實(shí)施“風(fēng)險(xiǎn)分類” “合格假定”的檢驗(yàn)監(jiān)管模式，抽批率下降了50%。四是加強(qiáng)信息收集，應(yīng)對(duì)國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易措施。廣泛收集、整理進(jìn)口國(guó)家、地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)要求和技術(shù)性貿(mào)易措施信息，定期開(kāi)展相關(guān)法律法規(guī)和政策標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，使企業(yè)充分熟悉進(jìn)口國(guó)的質(zhì)量安全要求，提高風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。 （劉 勇 黎 志）《中國(guó)時(shí)報(bào)》