木薯是世界三大薯類之一，又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區(qū)。木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯淀粉廠家服務熱線。

     木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。雖然本月原料木薯供應有所增加，但國產粉廠家本月開工仍不穩(wěn)定，陸續(xù)有廠家結束生產，僅有少數(shù)廠家進行收尾工作，榨季生產即將結束，當前品牌報3800-4000元/噸。比較常見的木薯粉用法就是用來調配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產品。木薯淀粉廠家服務熱線。

        取一鍋，放入紅糖和水，燒開至冒大泡的狀態(tài)，之后迅速倒入裝有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使勁兒繞圈攪拌。將剩下的木薯粉中的15g灑在案板上，將攪拌好的面團倒在上面，等面團稍微涼一點，和木薯粉一起揉成光滑柔軟并有彈性的面團，其余的木薯粉根據(jù)面團狀態(tài)添加。脂類化合物的絡合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，還會影響膠化淀粉增稠能力和粘合能力。木薯淀粉廠家服務熱線。

        取一盆放適量生粉，將面團揉成小圓子，放入盆中，均勻裹上生粉。燒一鍋水，水沸后放入搓好的小圓子煮1分鐘，煮到圓子都漲大，關火燜3分鐘，撈出后用涼開水沖洗幾遍即可放入奶茶中。常見的湯圓，都是用糯米粉制作成的。在600MPa壓力下，木薯淀粉顆粒充分膨脹并完全崩潰，形態(tài)發(fā)生較大變化，失去了木薯原淀粉的較光滑的形狀結構，相互黏連并聚合形成膠狀結構。晶瑩剔透的水晶湯圓，則有些特別，使用了木薯粉來制作表皮，晶瑩剔透，餡料若隱若現(xiàn)，仿佛薄紗遮面的一位婉約美人?？诟猩弦惨扰疵追鄣臏珗A更加Q彈軟糯爽滑。木薯淀粉廠家服務熱線。

       木薯在全世界熱帶地區(qū)廣泛栽培，是非洲和南美居民的主糧，也是重要的工業(yè)原料。木薯的塊根富含淀粉，而淀粉的品質由其結構特征所決定，比如直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例、支鏈淀粉的支鏈結構、淀粉顆粒大小、共價修飾情況等，而支鏈淀粉上葡糖殘基上C3或C6上發(fā)生的磷酸化修飾是非常重要的淀粉修飾類型。木薯淀粉廠家服務熱線。峰值黏度在200～400MPa范圍內逐漸升高，500MPa時開始下降但仍高于木薯原淀粉，600MPa時顯著低于木薯原淀粉。

     通過改變淀粉磷酸化酶GWD（GLUCAN WATER DIKINASE）的活性可以改變淀粉磷酸化的水平，但是同時也會影響淀粉的其他結構特性。研究人員將馬鈴薯中的型或氧化還原不敏感的GWD編碼基因StGWD在木薯中超表達，同時將木薯內源的葡糖磷酸酶基因MeSEX4、MeLSF2進行RNAi干涉。StGWD可以特異性地對C6位置進行磷酸化修飾，而MeLSF2可以對C3位置進行脫磷酸化作用。通過改變上述基因的表達，研究者可以人為地調控木薯中的淀粉磷酸化狀態(tài)，從而改變淀粉的結構特征，改良木薯淀粉品質。傳統(tǒng)上，木薯是尼日利亞農民的主要食物之一，它也在其他非洲國家被廣泛消費。木薯淀粉廠家服務熱線。