粥鋪連鎖專用鍋廠家

實(shí)行“量化分級(jí)管理”：量化也可以理解為一種計(jì)劃，就是各明檔口的根據(jù)日接待顧客數(shù)及前日銷量來確定原料采購量，采購量和需求量呈合理的正比例關(guān)系，減少明檔浪費(fèi)；分級(jí)就是定位好餐廳的目標(biāo)顧客群，因?yàn)槿巳旱牟煌瑫?huì)影響餐廳的成本。一般情況下，中的顧客群體更少浪費(fèi)。

此外，產(chǎn)品的展示量和陳列時(shí)間也都要做好計(jì)劃，比如論份量銷售的產(chǎn)品每個(gè)單品只放一份；上午定時(shí)擺好展示產(chǎn)品、晚上定時(shí)收好展示產(chǎn)品等。

(1)整齊就是美指軍訓(xùn)菜品，作風(fēng)，主要是硬件。做到規(guī)定區(qū)域內(nèi)，餐具統(tǒng)一，支架一致，封膜平整，菜品視線整齊，間隔標(biāo)準(zhǔn)，上下沖齊，臺(tái)布平整，做到近看一條線遠(yuǎn)看整齊劃一一個(gè)面。(2)明亮就是美燈光的效果，把美的菜品讓它的體現(xiàn)出來，就要靠燈光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，體現(xiàn)不出菜品色澤和亮度。(3)新鮮就是美這是擺放明檔的基本，一天必須少全部換一次(特殊備案批準(zhǔn)者例外)，保持住青菜、肉類、海鮮鮮的顏色，也就是基本色。

在購買商用廚房設(shè)備的時(shí)候你是要確定好你要購買的哪一方面的功能是比較的好一些的，也就是說你想要的產(chǎn)品需要知道它的哪一方面的處理的功能比較好一些。而且每一款產(chǎn)品的生產(chǎn)的廠家也是很多的，品牌之間的差異也是比較的大的，如果你不懂的話，可以選擇看看銷售量比較多的。商用廚房設(shè)備選定好功能之后要注意的就是價(jià)格因素了，因?yàn)槊恳粋€(gè)人的工資收入是不相同的，所以在購買廚具的時(shí)候也是會(huì)受到價(jià)格的影響的，可以根據(jù)自己的收入的情況來選擇適合自己使用的廚具。

酒店廚房的火災(zāi)危害性：

  1、燃料多  廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、。

   2、油煙重  廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。