目前市場(chǎng)上的熟食柜可以分為風(fēng)冷(無(wú)霜)熟食柜和直冷(結(jié)霜)熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

大家經(jīng)常有在超市看到熟食保鮮柜，款式也有分很多種類的，比較多的也就如圖片所示的這款，下面簡(jiǎn)單介紹下這款熟食保鮮柜的功能。

1.冷柜結(jié)構(gòu)緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風(fēng)格;

2.開(kāi)放式展示:時(shí)尚、方便、簡(jiǎn)約，保鮮、展示兩不誤;

3.柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品;

熟食柜冷凍室內(nèi)結(jié)霜太厚，熱阻大，影響冷氣的傳導(dǎo)。

熟食柜放置不正確或冷凝器積灰太厚，從而影響冷凝器的散熱。

充注的制冷制過(guò)量，壓縮機(jī)工作負(fù)荷重，冷凝器上邊熱、下邊接近常溫。制冷劑充入量過(guò)多造成在蒸發(fā)器內(nèi)不能充分蒸發(fā)，致使蒸發(fā)器制冷量下降，若在工藝管口接壓力表檢查，可發(fā)現(xiàn)低壓高于正常值。

熟食展示柜是作為熟食展示的道具，目前市場(chǎng)上的熟食展示柜可以分為常溫型展示柜、加熱型展示柜、制冷型展示柜。

熟食柜內(nèi)食品的擺放標(biāo)準(zhǔn)

如有二、三層陳列架，小件的商品在熟食柜上層，大件的商品在熟食柜下層。

依銷售量決定熟食柜陳列面積。 根據(jù)商品的特性、季節(jié)的變化，熟食柜商品的陳列也發(fā)生變化，正常銷量好的商品，應(yīng)給予加大熟食柜陳列面，提高銷售量。根據(jù)水游城特點(diǎn)炸烤類放置面積相對(duì)大些。其它商品依據(jù)熟食柜銷售量的 大小來(lái)決定熟食柜陳列面積。

熟食柜溫控器感溫頭不在原來(lái)的位置，熟食柜出現(xiàn)松動(dòng)的現(xiàn)象和移位的現(xiàn)象。這樣就會(huì)造成控溫不準(zhǔn)確，從而影響熟食柜壓縮機(jī)的工作時(shí)間，長(zhǎng)久下去就會(huì)出現(xiàn)熟食柜壓縮機(jī)頻繁開(kāi)關(guān)機(jī)而損壞的現(xiàn)象。解決辦法：只需要降溫感頭固定在原來(lái)的位置即可。我們?cè)谑焓彻窭锩娲娣艝|西的時(shí)候千萬(wàn)不能把一些依然和揮發(fā)的物品放進(jìn)去。不然的話可能造成熟食柜短路、觸電；電源線請(qǐng)勿中途連接或使用延長(zhǎng)線以及多組配線；千萬(wàn)不能用手去觸摸熟食柜的翅片的材質(zhì)，不然的話會(huì)造成一些的和割傷。