冬陰功魚

傳統(tǒng)冬陰功湯的酸辣味中和了檸檬和青檸柔和的果香，酸、辣、鮮、香四味都地融合在了這一鍋中。

用料：

巴沙魚塊 / 冬陰功醬 / 檸檬 / 青檸

香茅 / 姜 / 豆芽 / 木耳

做法：

1.巴沙魚柳切小塊，姜切片，檸檬和青檸對半切，一半擠汁，一半切片，香茅切碎備用；

2.豆芽、木耳洗凈焯水備用；

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入香茅、姜片炒香，加水煮沸后倒入冬陰功醬攪拌均勻；

4.放入巴沙魚塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋即可。
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啵啵魚聽起來讓人一頭霧水，打問之下方知取的是“讓客人辣爽到發(fā)出啵啵聲”之意，對這兩個小哥的冷幽默表示呵呵呵呵。其做法大抵與冷鍋魚類似，只不過需要先選配菜，再選口味，將固定出場的龍利魚和所選醬料加上配菜一同燉煮而成。因為去的人不少，我們就索性四種口味通通嘗了一遍。

首先是番茄鍋，果然由實(shí)實(shí)在在的番茄炒制而成，不辣，適合喜食鮮蔬的妹子或者畏辣的老爺們兒；而以屠生之重口味自然對麻辣學(xué)院和超級麻力兩種風(fēng)格青睞有加。前者以川味麻辣咸香為主，本身不腥不土味道清淡同時又耐煮的龍利魚吸收醬料后變得香辣軟嫩，配上香菇簡直稱得上“山珍海味”；后者突出一個麻字，麻本身不是味覺而是感覺，介于麻木與刺痛的邊緣，而這樣奇異的美感由清甜的魚肉在嘴邊撩撥出來，得一試。后一味被喚作又見酸菜，是以東北酸菜和泡椒調(diào)和而成的，不必贅言介紹味道如何，只需一個“地道”概括即可。
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是番茄鍋，果真由切切實(shí)實(shí)的番茄炮制而成，更辣，合適愛吃鮮蔬的妹紙或是畏辣的老爺們兒；而屠生之重囗味當(dāng)然對麻辣學(xué)院和非常麻力二種設(shè)計風(fēng)格青睞有加。前面一種以川香香辣咸香主導(dǎo)，自身去腥不土味兒口味淡另外又耐煮的巴沙魚消化吸收醬汁后越來越麻辣滑嫩，加上平菇真是稱之為“美味佳肴”；后面一種突顯一個麻字，麻自身并不是味蕾只是覺得，接近麻木與刺疼的邊沿，而那樣奇特的藝術(shù)美由香甜的魚類在嘴上出去，得一試。后一味被喚作又見泡菜，要以東北酸菜和野山椒調(diào)合而成的，無須贅述詳細(xì)介紹味兒怎樣，只需一個“正宗”歸納就可以。

制法：

①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。

②將黃梔子、香葉、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮

裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

放入肉湯中，它們大致與切碎的大蔥、醬油、鹽、味精、辣油和肉醬混合，趁熱食用，粉絲相似，但味道不盡相同，啵啵魚醬料的出產(chǎn)：啵啵魚醬料的制造劃成兩種：一種是發(fā)酵后研磨大米制成，俗稱“酸啵啵魚醬料”，工藝復(fù)雜，研發(fā)生產(chǎn)時間周期長，優(yōu)點(diǎn)：啵啵魚醬料有良好的的筋骨，滑爽香甜，并有明顯的米香味，這是一種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，后一種是將大米磨碎，再然后直接放入機(jī)器中擠壓成型。這一種方法被稱為“干啵啵魚醬料”，干米飯面條，啵啵魚醬料富含碳水分子化合物，可以提供充足的能量，啵啵魚醬料有益于設(shè)產(chǎn)，不斷以來被全世界的人們所接受和喜愛，口感光滑的啵啵魚醬料含有更加多的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需求的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)是維持功能的重要營養(yǎng)素。